香兰草(Vanilla),又称香荚兰、香子兰、上树蜈蚣,多年生攀缘藤木,其果实富含香兰素,香味充足,香兰草豆荚及其衍生物在食品业中应用十分广泛,尤其是在糖果、冰激凌及烘烤食品中。价格仅次于藏红花芯(Saffron),是世界上第二昂贵的调味“香料之王”。
基本介绍
香兰草的果荚
香兰草的花
拉丁学名:(须芒草属)Andropogonmuricatus
萃取方法:蒸馏
特质:泥土气,沉重的烟味以及暖和的胡椒味,深棕色
挥发性:慢
属性:阴性
主产地:印度,印尼
【气味】深沉的烟味,泥土的气息。
【外观】你可以在热带地区发现这种野草,像是印度。大溪地。爪哇。海地等。美洲所栽种的少量岩兰草,主要是制成香袋出售。因为它的精油很难与水分离,所以这种植物的精油产量很少。岩兰草的根愈老,萃取出的油愈好,其气味也是愈陈愈香
【化学结构】
酸类安息香酸
醇类岩兰草醇
醛类糖醛
酮类岩兰草酮
倍半萜类岩兰草烟
应用历史
以镇静精油的称号为人所知,显然它的安抚作用的确出众。在加尔各答,人们用岩兰草编成遮雨篷和遮阳篷,他们称为库斯库斯(KusKus)。在炎热的天气里,库斯库斯被洒过水后,会散发出一股细致的幽香。印度的回教徒把岩兰草根磨成粉后,放在香包中以防虫防蛾。爪哇的人们用岩兰草根编席子。做茅草屋顶,已有数百年的历史。大溪地原住民则偏好用岩兰草的草叶部分,来搭盖屋顶。
有一种远近驰名的欧洲香水名为印度回教徒,其中的成份便含有岩兰草。檀香。安息香。百里香和玫瑰。实际上,岩兰草常被用为香水中的定香剂。
第一次世界大战以前,爪哇出口大量的干岩兰草根到欧洲,以供蒸馏精油,但由于航线拥挤,爪哇开始在当地自行蒸馏岩兰草根,当地人叫它阿卡汪奇(Akarwangi)。
功...
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