请客吃饭的十二道美食，样样拿得出手

　　豆腐夹肉
　　材料：油豆腐，猪肉、蒜、姜
　　做法：1、把瘦肉剁成肉泥；
　　2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
　　3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
　　4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；
　　5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可（也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）
　　香辣虾
　　食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
　　做法：
　　1。将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
　　2。土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
　　3。红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
　　4。锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
　　5。将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油
　　6。锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
　　7。放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
　　青椒干煸五花肉
　　食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。
　　1、带皮五花肉洗净切片备用。
　　2、青椒洗净斜切成段，锅中倒入油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
　　3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
　　4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
　　水煮鱼
　　食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
　　做法
　　1。先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
　　2。黄豆芽洗浄备用；
　　3。一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
　　4。将浆好的鱼片下水焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上；
　　5。炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
　　鲜橙汁排骨
　　食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙
　　1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制
　　2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用
　　3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄
　　4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟
　　5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁
　　6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可
　　酸豆角炒鸡胗
　　食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
　　1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
　　2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；
　　3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；
　　4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
　　香辣牛筋
　　【主材料】：牛筋1。4斤，葱，蒜，姜，绿尖椒
　　【调味料】：红烧酱油两大勺，白砂糖一大勺，食用盐半勺，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，料酒一大勺
　　过程：
　　1、首先先把牛筋洗干净后放入沸水焯熟后，把水面漂浮的泡沫勺掉。然后放入卤料把八角，桂皮，香叶，花椒，姜片还有葱断全部丢进去，转小火慢煮两小时，在关火之前的半个小时，加食用盐条贤度
　　2、到点关火把煮好的牛蹄筋捞出来放凉后，用刀切成你想要的形状，切好放一边备用。热锅热油后把干红辣椒和蒜末丢进去爆香，再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均匀。
　　3、依次加入调味料：白砂糖，料酒红烧酱油，勺点煮牛蹄筋的水，盖上锅盖煮一下。不时的翻炒至浓缩收汁后，把绿尖椒加入翻炒两下即可出锅。
　　陈皮番茄炖牛腩
　　用料
　　主料牛腩500克小番茄100克
　　辅料陈皮6克草果一个生姜片20克料酒20克生抽20克老抽10克蚝油20克葱花适量盐2克
　　1。牛腩泡清血水后洗净
　　2。准备小番茄，把牛肉切块
　　3。准备葱花，生姜片，草果和陈皮
　　4。牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净
　　5。把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒
　　6。倒入调料
　　7。加入番茄煸炒均匀后加入生抽，老抽和蚝油
　　8。把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂
　　9。打开尝试一下味道，不够味再加盐调味
　　10。盛入碗中撒上葱花上桌
　　辣酱拌小黄瓜
　　材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱
　　做法：1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。
　　2、倒掉部分水份（腌制时产生的水份，适当保留）。
　　3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。
　　麻辣牛杂香锅
　　1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
　　2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
　　3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
　　4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
　　5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
　　金牌蒜香骨
　　材料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
　　1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
　　2、用调料腌制2小时（海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。
　　3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
　　4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
　　泡菜萝卜炒牛肉
　　步骤：
　　1、泡菜和泡萝卜切小块，蒜苔洗净切段，红黄椒切成菱形片备用。
　　2、牛肉切粒，加烤肉酱、生抽、老抽、盐和油腌制30分钟。
　　3、锅中下油，将牛肉滑熟。
　　4、锅内留底油，煸香泡菜和泡萝卜，倒入蒜苔继续煸炒。5、入牛肉炒匀即可出锅。