生姜是生活中很常用的食物调味品，尤其是做一些腥味中的肉类、鱼虾蟹类菜肴，必不可少的要放一些生姜，因此很多家庭都有囤购生姜的习惯，但放久了的生姜容易发霉腐烂，不知道生姜发霉了将一段切掉后还能否吃呢？
　　生姜发霉了将一段切掉后还能吃吗
　　不能吃。
　　生姜放在潮湿的地方，在温度适宜的情况下特别容易发霉，一旦发霉后，会产生大量的霉菌毒素，不仅在肉眼可见的发霉部位有霉菌毒素，就是剩余未发霉的生姜也会带有霉菌毒素，而霉菌毒素毒性较强，耐高温，普通的烹饪方法无法完全去除霉菌毒素，若误食对健康存在危害，是千万不能吃的，建议生姜发霉了尽快扔掉处理，以免误食或交叉感染其他食物也出现发霉现象。生姜长白毛是发霉吗
　　是发霉，除此之外还可根据以下几点判断生姜是否发霉：
　　1、看外观
　　生姜发霉后不仅表面会出现白毛状的霉菌菌丝，还会有发黑腐烂的现象。
　　2、闻味道
　　所有发霉的食物都会带有一股较重的霉味，生姜也不例外，一旦发霉后，闻着霉味十分明显。
　　不小心吃了点烂生姜要紧吗
　　因人而异。
　　1、少量的吃些烂生姜，对于部分抵抗力强的人来说，可能不会吃些什么身体不适，顶多就是腹泻的症状，可休息后多喝水，予以观察处理，无症状表现后就没什么问题了。
　　2、若是吃了大量的烂生姜，或是生姜腐烂后产生的毒素较强，那么大部分人会吃些腹痛、腹泻、呕吐、头晕等食物中毒的现象，此时需尽快就医诊治，以免错过治疗时机。生姜怎么保存时间长
　　切开的生姜
　　1、首先撕一小节保鲜膜。
　　2、然后倒一些食盐在保鲜膜上。
　　3、接着将切过的生姜那面蘸点食盐，放在保鲜膜里。
　　4、最后用保鲜膜将生姜包裹严实放置在阴凉的地方或冰箱冷藏，可以保存3天左右。
　　5、如冰箱冷冻室有空余的话，也可以把切好的生姜放入冷冻室里，能保存13个月左右，随吃随取，方便简单。
　　完整的生姜
　　1、选择外皮完好的生姜，有芽的要将芽掰掉。
　　2、然后备好一个小盆，里面倒入干燥的细沙。
　　3、将生姜埋入细沙中，利用沙土吸收水分，保持干燥，可以延长保存时间，可以放3个月左右。

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