秋燥去火，多吃这5道家常素菜，清爽营养，家人都喜欢

　　一、白灼芦笋
　　1。芦笋洗净去老茎；
　　2。锅里烧开水，将芦笋放进去煮约45秒；
　　3。煮好的芦笋捞出迅速放进冷水里过凉；
　　4。蒜和红柿子椒切碎；
　　5。芦笋摆在盘子里，将蒜末和红柿子椒末放在上面，浇上蒸鱼豉油；
　　6。炒锅上火烧热油，将油倒在蒜末上面，就可以了。
　　二、蚝油生菜
　　1。生菜洗干净沥干水备用；
　　2。大蒜拍碎切成粗粒，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉（稍薄一点）；
　　3。烧一锅开水，放适量盐，然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水；
　　4。焯好的生菜摆入盘中待用；
　　5。另起锅，放少许油烧至五成热，放入蒜末爆香；
　　6。加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
　　三、干煸菜花
　　1。菜花摘成小块，先用盐水泡10分钟左右，沥干水分备用；
　　2。辣椒切成小段，姜葱切片，五花肉切片，然后淋上少量生抽；
　　3。锅里面倒油，五成热后，放葱姜和大料，煸炒出香味之后再放入辣椒；
　　4。加入五花肉快速煸炒；
　　5。五花肉煸炒变色，有香味出来，渗出油脂，趁热放入酱油继续煸炒；
　　6。渗出的水和酱油滚开冒泡可以加入少许料酒，这时候就可以放入菜花；
　　7。一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花软塌入味即可关火出锅装盘。
　　四、地三鲜
　　1。先把所有食材清洗干净，茄子去皮后切成大小适中的滚刀块，土豆削去外皮，同样切滚刀块，青椒去椒芯和椒籽，直接改刀切成三角形备用，大蒜去皮后切成蒜粒备用；
　　2。起锅烧热倒入食用油，食用油同样要多一些，接下来先炸茄子，茄子炸2分钟后变软变色就可以捞出控油备用，接来炸土豆，土豆炸到表面微焦变硬就可以倒入青椒块一起炸，青椒下锅后大约1分钟就可以把全部食材捞出来控油备用；
　　3。锅中留一点点底油，把蒜粒倒入锅中炒香，大蒜香味炒出来之后倒入茄子土豆青椒，大火快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入1。5勺酱油，香气瞬间就上来了，再下入半勺蚝油和1小勺食盐，再次大火炒匀就可以出锅盛盘。
　　五、酱汁杏鲍菇
　　1、洗净杏鲍菇，切成片，可以适当地切厚一点点，吃起来口感会好一些；
　　2、再来划十字刀口，有一点类似鱿鱼卷的切法；
　　3、全部切完就调个酱，一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一点点的盐、半勺糖，再加点清水拌一下，先来把杏鲍菇腌一会儿，20分钟就够了；
　　4、煎杏鲍菇，加点油，油热了就把杏鲍菇放进去，小火慢慢的煎，等到把杏鲍菇的水份都煎出来以后，就可以把刚刚的腌料倒进去了，用大火收汁就可以了；
　　5、再撒点白芝麻和葱花点缀下，酱香味十足的杏鲍菇就做好了。