大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天，我们来了解一下我们夏天常吃的蔬菜苦瓜
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物。有些地方也叫锦荔枝、癞葡萄。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。
关于苦瓜，在民间还有这样一种传说，苦瓜有一种不传己苦与它物的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜有君子之德，有君子之功，誉之为君子菜。
苦瓜虽然味苦，但是它具有丰富的营养价值，深受人们的喜爱。
苦瓜中的脂肪、蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种矿物质，碳水化合物含量很高，尤其是维生素C含量非常丰富，能够清热解毒、解除疲劳、清心明目。
苦瓜中所蕴含的苦味素，被誉为是脂肪的克星，具有减肥的功效；此外苦味素还能增进食欲、健脾开胃。
我们在选购苦瓜时要注意什么呢？
苦瓜最明显的特征分布在其周围大大小小的果瘤，它的大小决定了苦瓜的好坏。一般情况下颗粒越大越饱满，表示苦瓜的肉越厚、质感越好。
除此外，在颜色方面一般会挑选翠绿色或是白色的，但不要选择黄色，因为这就代表苦瓜已经过于熟，果肉不够脆，也就失去了苦瓜应有的口感。
最后我们再来说一下苦瓜的食用方法：
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久，苦瓜有去邪热、解劳乏、清心明目的功效。
很多时候我们都喜欢凉拌苦瓜。
凉拌苦瓜时，可以先用开水焯一下，吃不惯苦味的话，可用冰镇的方法，搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
下面再来给大家分享一下蚌肉苦瓜汤的做法。
准备食材：苦瓜25...
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