吃粗粮血糖就不会高？吃不对适得其反，医生告诉你正确吃法

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　　几乎所有有糖尿病的人都知道，吃粗糖有助于控制血糖，但这是为什么，十有八九会说：因为粗粮比米面含糖少啊？如果你也是这样认为的，本文你一定要仔细看完，否则你吃了粗粮既可能导致血糖难以控制，还可能导致严重低血糖事件的发生，两个问题要知道。粗粮真的比米面含糖少吗？
　　除了白糖、红糖等糖类食物，通常所说的粗粮、米面等食物中的糖是指其所含有的碳水化合物的多少，碳水化合物经消化分解后产生葡萄糖，吸收入血后成为血糖。而大部分所谓的粗粮比如豆面、莜面、玉米面等等，与白米白面等含有的碳水化合物相差很小，也就是说吃了同样多的粗粮与米面，最终转化成的血糖总量几乎没有差别。
　　粗粮为什么有益于控制血糖？
　　粗糖中的粗字，简单地说是指其所含有的膳食纤维更多，这是一种不能被人体所吸收的物质，最终会被排出体外。可能有人会说，不能吸收岂不是没用吗？事实上，它是一种人体必需的营养素，不但可促进胃肠蠕动帮助消化，还是维持正常肠道菌群生态平衡、防治便秘所必不可少的。
　　当胃肠中有足够的膳食纤维存在时，类似于搭起了无数个网格，将脂肪、葡萄糖等可被分装其中，从而起到减慢消化吸收的作用，餐后血糖升高的幅度便会得到有效控制。这里需要特别注意的是，它只是降低了血糖升高的幅度，并不会减少最终吸收入血的血糖总量。
　　明白了这些道理就会知道，有糖尿病的人吃粗粮是有讲究的，吃不对便可能适得其反，比如：粗粮不限量吃得过多，结果便是血糖总量大大增加，最终引起高血糖的发生。因此，吃多少粗粮，要与米面等主食一样对待，也需要有限量。吃粗粮不吃米面，这样做的结果会导致营养不良，因为粗粮中蛋白质含量比白米白面要少得多，从而导致了植物蛋白摄入不足，而生命起源于蛋白质，缺乏了蛋白质各项生理机能无法正常运转，机体抗病能力下降，促进了多种并发症的发生。正确的做法是粗细粮搭配，粗粮占主食的三分之一为宜。只吃粗粮不吃其它，这是不少老年人的做法，要知道碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体所需要的三大营养素，吃粗粮的同时要注重通过其它食物摄入脂肪和蛋白质，必须搭配瘦肉、奶蛋、豆制品才不会缺乏营养。如果只吃粗粮还限量，就可能导致能量摄入不足而引发可致命的低血糖，而低血糖的危害比高血糖大得多。
　　此外还需要知道的是，粗粮中最好的是全谷类食物，制作成面粉的小麦，加工成大米的稻谷，如果保留了全部可食部分，都可看做是粗粮，营养价值会更高，日常饮食中可多选这样的食物当主食。
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