双味鹅颈是金黄酱红双色,荤素双味,酥脆熟嫩的菜品。呈金黄酱红双色,荤素双味,酥脆熟嫩
菜名
双味鹅颈
所属菜系
韩国
特点
呈金黄酱红双色,荤素双味,酥脆熟嫩
原料
鹅颈1根,黄豆芽200克,白糖150克,豆腐衣3张,花生油1000克(实耗75克),芹菜末25克,胡萝卜片25克,盐5克,香菜段50克,白酒15克,酱油15克,五香粉5克,辣椒酱15克,鸡汤250毫升,味精2克,葱10克,姜5克,芝麻油25克
制作过程
1、鹅颈洗净,剁段,用芹菜末、胡萝卜片、盐、味精腌1小时2、炒勺烧热,放少许油,三成热放白糖、黄豆粉搅拌1小时3、豆腐衣切成12厘米长,7厘米宽的长方形,再将馅心放在豆腐衣上,包成10只鹅头颈形状4、炒锅烧热,放入花生油1000克,烧至五成热,将”鹅颈”一起投入炸制,并用铁勺轻轻拨动,炸成金黄色,捞出,沥油,放盘一边国,撒匀芝麻盐5、炸锅倒出炸油,留少许油,烧六成热,投入葱姜片,煸出香味,再放腌渍入味的鹅颈煸炒,待至鹅颈表皮紧缩,呈灰白色时,放入白酒、酱油、糖、五香粉、辣椒酱、鸡汤,大火烧开,小火煨熟,放味精,收稠紧卤汁,放入盘另一边6、盘中间放香菜段分隔,即可
功效作用
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1。清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2。养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
(全文)