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Barolo(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

6月6日 龚嚍 投稿

  巴罗罗(Barolo)是一款红葡萄酒,产於意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)区。其主要成份为该区特产的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄,而巴罗罗也经常被誉为意大利最伟大的葡萄酒之一。皮埃蒙特人民自十九世纪中叶已开始酿造Barolo,而现代版的Barolo则於1980正升格为D。O。C。G。。时至今天,Barolo仍被称为意大利酒中之王。   简介   巴罗罗产量不是很高,他只适合在钙质黏土的斜坡和向山坡的土壤上种植。巴罗罗经常被描述为有焦油和玫瑰的芳香,并且有很强的陈年能力,陈年巴罗罗有着锈红色。在庄园陈年超过五年的,可以标注为Riserva葡萄酒。   在过去巴罗罗往往是有着非常丰富的单宁,这可能需要10年以上的时间去陈年,才适合饮用。由於巴罗罗的发酵酒至少需要三个星期,而在发酵过程中,葡萄皮会散发大量的丹宁酸,发酵过後,葡萄酒会放入大木桶,进行陈年。为了吸引更现代化的国际口味,倾向于果味浓,跟据早期酿制葡萄酒的风格,一些生产商开始削减新酒的发酵时间十天到10和之後於小型法国木桶内陈年。   历史   到19世纪中叶之前,巴罗罗是甜葡萄酒。事实上,内比奥罗葡萄在10月下旬成熟,这意味着收割时气温将稳步下。截至11月和12月,在皮埃蒙特地区的气温将冷将发酵停止,这将使酒中留下了相当数量的残留糖。在19世纪中叶,GrinzaneCavour市长CamilloBenso,contediCavour邀请法国酿酒师LouisOudart巴罗罗地区改善当地葡萄酒的酿造技术。使用新技术,重点在於改善酒庄卫生,Oudart能够把内比奥罗葡萄的甜份完全发酵,成为全乾型葡萄酒,而成为第一代现代巴罗罗。这个新的“干”红葡萄酒很快成为都灵贵族和萨伏伊王室的至爱,而被誉为酒中之王。   由20世纪中叶,在巴罗罗区的葡萄酒生产酒商大都...(全文)

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