秋天，这馅做包子就水煎，暄软焦脆又营养，几天不吃就馋得慌

　　秋天，这馅做包子就水煎，暄软焦脆又营养，几天不吃就馋得慌！
　　这几天天气明显渐凉，但胃口变得更好了。入秋之后，就尽量不要吃冷食了，顺应节气养生是最科学的。
　　都说北方人喜欢吃面食，其实现在南北方好些美食以及人们的口味已经互通了，只要是好吃的，不分南北都喜欢。
　　今天做了水煎包，最喜欢这种暄暄软软，还有一层薄脆底的主食，又香又可口，而且比蒸的还省时。
　　秋天是蔬菜大丰收的季节，可以想吃什么就做什么，要说做馅吃，角瓜是我最喜欢的蔬菜之一。在秋季里，适当多吃点角瓜也是非常好的。
　　角瓜也就是南方朋友所说的西葫芦，普通又廉价，但是含有丰富的营养，它所含的钙质，维生素，葡萄糖等身体所需的营养物质，都领先于其它蔬菜。角瓜是是含水量极高的蔬菜，这一点很适合秋季吃，秋季干燥，多吃点角瓜能够有效地达到补充水分的目的，能够大幅度提升人体免疫力。
　　秋季的角瓜正是大量上市的时候，可炒可拌，但是我一家人都喜欢用角瓜做馅吃，包包子、包饺子，做馅饼，各种各样的方式换着吃，每周都得做两次。
　　角瓜的味道清淡，所以，加点有特殊气味的蔬菜最好。今天我用的是尖椒搭配的，用的是那种皮薄但不是很辣的尖椒，气味非常清香。不推荐使3用肉厚的大青椒，那样的大青椒有点发甜，肉厚，少了小尖椒的一份清香味。如果能吃辣的买点微辣的就更好了。
　　来看看我的水煎包的做法，这么做几天不吃就馋得慌！
　　食材：角瓜1个，鸡蛋3个，尖椒3个，小葱2棵，面粉300克，胡椒粉，油适量。
　　制作方法：
　　1、首先把面团发好，做水煎包还是喜欢吃发面的，软软嫩嫩的有一层酥脆的底，这样才更搭配。300克的面粉，用酵母3克，温水170克，和成面团，饧发成2倍大。
　　2、在发面团的时段中做馅。首先把角瓜擦丝，不要太细。用一点盐拌一拌，腌一下。
　　3、热锅热油放入搅拌好的鸡蛋液，快速搅拌炒熟，炒成小小的颗粒状。
　　4、尖椒洗干净，直接细细切丝后再切成小粒。也用一点盐拌一拌腌一下。
　　5、腌好的角瓜攥去水分，放入鸡蛋中，再放入尖椒和切碎的小葱，然后放入油和蚝油拌匀就好。不要放酱油等调味料了，免得水分过大，同时颜色深深的也不好看。
　　6、发好的面团，做小面剂子包包子，大小都没事。素馅的包子最省心，大小随意，好熟！
　　7、平底锅内刷油，摆上做好的包子，开火煎，及时看包子的底，把包子底煎到微焦的样子。
　　8、加开水，水深到包子的一半高就行，盖好，中火煎大约7分钟后左右。
　　9、最后水分煎干，开锅再把锅内的水汽加热烘干，包子各个圆鼓鼓，底部金黄焦脆。
　　10、我做得有拳头大小，我能吃好几个，特香，一点也不腻人！
　　今天我做的是素馅，没有肉，所以时间不用超过10分钟就好。这里，水煎的时间自己掌握着，看所做的包子的大小、以及是否是肉馅等，适当延长水煎的时间。水煎不要用小火，用中火，不然包子就太软，会让水浸入皮中，就不好吃了！