春天，这汤要多煲给家人吃，我每周至少做两次，清爽鲜香又解馋

　　春天，这汤要多煲给家人吃，我每周至少做两次，清爽鲜香又解馋！
　　乍暖还寒的春天有属于它的养生方式。我国的饮食文化的精髓，就是不时不食，换一种说法就是应季而食！春天万物生长，宜吃的食物非常丰富，其中提倡大家多吃绿叶蔬菜，少吃油腻，其实还一种食材千万别落下，这个就是菌菇类的食材。春天吃菌菇也符合季节养生的需要。
　　菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的安全食品，菌菇的种类丰富，其中包括各种菇类、木耳、银耳等等，今天就分享一道用鲜嫩的白玉菇做的鲜汤，特别适合春天。
　　食用菌菇可增强身体免疫力，而且春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾的功效。白玉菇含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，白玉菇含有超高的蛋白质，这一点最适合春季食用了。白玉菇还有一项难得的功能，能增强肠胃蠕动，协助我们身体清除垃圾、有排毒的功效。
　　白玉菇的口感娇嫩，可炒、可拌、可煮汤，做法多样，怎么做都好吃。我最喜欢的就是用白玉菇煮汤吃。
　　春天建议多素少荤，但不是不吃肉的，肉蛋白还是必须要补充的，自己掌握量，别过分就好，今天的这道鲜汤就是用排骨和白玉菇配，又放了菠菜，专门为春天设计的。
　　春季气候多变，也是病菌比较活跃时节，此时一不小心可能就中招患病。所以想强壮身体，补充蛋白质是必行的。
　　排骨做汤吃是春天里最佳的吃法，排骨汤是高蛋白营养丰富的食物，可以补充钙质和蛋白等，而且还可以润燥，缓解春季干燥多风的天气所带来的不适。
　　所以，今天的这道鲜汤真的是春季必备，为了增加营养，同时让汤汁更清爽，我又加了菠菜，这道汤完美了，一家人都爱吃，清爽鲜香又解馋！
　　来看看我的排骨菌菇蔬菜汤的做法，不放油，清汤煮，鲜香不油腻。
　　材料：排骨500克，白玉菇300克，菠菜150克，盐，料酒，葱，姜适量。
　　做法：
　　排骨不用焯水，把切段的排骨放入水中，加入2勺面粉清洗，用手不断地抓捏。
　　用面粉和水抓捏后再冲洗几遍，再用清水浸泡10分钟以上，就可以直接煮汤了。
　　白玉菇清洗干净之后，用开水烫一下。水开下入白玉菇，煮开锅后，再煮一分钟就捞出，放入冷水中过凉攥干捞出就行。
　　菠菜同样迅速烫一下，过凉攥干。吃不猜必须要焯水的，这一点不用多说。
　　处理好的排骨放入清水煮锅，同时加入料酒和姜片，煮开后，小火煮40分钟左右，根据自己所用的排骨的老嫩程度掌握时间，就是把排骨煮熟，但不是过于软烂的程度。
　　然后放入处理好的白玉菇，这时一起加盐，煮开后，再煮6分钟。这样白玉菇就能完全熟透了。
　　最后放入菠菜煮1分钟，再放入葱花和鸡精调味即可。
　　小贴士：
　　很多时候我们吃排骨的时候都先焯水，这也是我喜欢的一贯做法，做汤可以不用焯水，但要把排骨中的血沫洗干净，用面粉搓洗的方法就非常好，搓洗后多冲洗几遍，再浸泡，排骨就洗干净了，煮汤的时候会有轻微浮沫，撇掉就行了，这样的排骨汤鲜香有味、好吃。
　　白玉菇焯水能去掉菌菇特有的不好的味道，这一步不要省略。
　　好啦，春天已经走过一大半了，一年四季在于春，珍惜这个美好的季节，来给身心做到最佳的调理，让自己有个全新的面貌来迎接夏季！