隔壁村的老李是一位德高望重的老者。 今年正值他六十大寿，他的小儿子雷雷金榜题名，被北京一所知名大学录取，老李非常高兴，随即决定在家乡大办一场寿宴，感谢宾朋的帮助。 到了寿宴那一天，在众人的期待下，老李说要给大家一个惊喜，他拿着一把锨，走到树根下，挖掘出来了两坛藏在土里面的五粮液老酒，虽然年份已久，然而打开毯子后，酒香扑鼻，众人大呼好酒，这一壶老酒的故事很快在村里面传开了。。。。。。 中国的酒文化源远流长，从古到今的酒传说，从出土的青铜器到对酒当歌，中国人对于老酒的喜爱和热衷已经形成了一种世界性的文化。 中国人自古都有藏酒的习惯，古人常常为刚出生的孩子在树下珍藏一罐好酒，等到嫁娶的时候，取出来招待宾客，这样的情愫让人感动。 不同于别的食品，白酒没有保质期，窖藏10年，20年后任然能够散发着沁人心脾的方向和更加绵软的口感，如果像五粮液那样的知名白酒品牌，推出50年的珍藏好酒，价格可以高达数万元。 中国人为什么爱存老酒？ 1，中国人的收藏情节 相信每一个人都有过一段收藏故事，和投资无关，只在于保持自己内心的那一份信仰和兴趣。 受到中国儒家传统文化思想的影响，中国人自古都有一种尊祖敬宗的思想，在这个世界中，我们不相信上帝，也不相信真主，然而却对于老祖宗遗留下来的那一份乡愁和遗产倍加珍惜。 这份乡愁可以是一块玉，一张钞票，一个家庭的纪念品，时间愈久，这一份纪念品越是宝贵，如古画，泛黄而不黯淡，如陈酿，历久而更弥香！ 这是属于中国人的一份收藏情节，也是一种对于祖宗珍藏之物的敬畏！ 什么是过去，过去就是告诉我们如何过来，而过去一旦过去了，那就只能在留下之物中找到相关印记了。所以，我们在收藏的时候，其实并不只是收藏到了一个没有生命之物，还有过去给予它的血肉和灵魂。 而因为爱酒而收藏老酒，这大抵是一个中国人愿意去做事情，一壶老酒，里面珍藏的不只是味道和年代，更是人们对于过去的怀念和对曾经的自我的寻找。 2，三分酿七分藏 说到这里，就需要提到两个词语了。 经常喝酒的朋友都知道，新酒和老熟这两个词语的概念了。 虽然有着新雪对新酒、留客尝新酒的诗词，然而，新酒其实并不好喝。 因为刚蒸馏出来的白酒口感较为辛辣，并含有某些硫化物等很多人不喜欢的气味，这种不愉快的气味，称为新酒。 经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟，适宜更多的酒友！ 对于好的白酒来说，永远都是三分酿七分藏，也就是说白酒的品质三分在于酿造的工艺和技巧，而七分在于后期的保存和贮藏，可见贮藏对于白酒的重要性了。 怎么贮存让酒成老酒 在笔者的印象中，老酒不仅是有年份的酒，更重要的是有一段关于主人的故事，或者是励志，或者是温情，即使是曾经一段青春和懵懂，也都为这坛老酒添滋添味。 也许，你本不懂收藏，但是却能够用心用灵魂去贮藏，那么这坛老酒也是是有了别样的风味。 古人的存酒方式： 在两千年前，爱酒的中国人是怎样贮存好酒的呢？一项考古发现为大家解开了这个谜团： 在2003年，古都西安出土了一件西汉时期的凤首铜锺，考古学家惊奇地发现，里面竟然贮存着大约26公斤的老酒，而经历了2000多年的老酒已经变绿； 无独有偶，在2011年，河南的濮阳地区出土的铜提梁壶里，也发现了1斤多的古酒。 这些酒的味道如何呢？不用想象，虽然还有2000多年的香味，但是专家鉴定，重金属超标，已经不适宜饮用了。在2000年前，青铜器虽然可以盛酒，但是却是不能够存酒的。 很显然，古人虽然爱酒，但是受限于科学和技术，很多时候并不能很好的保存老酒的质感，而现在就不同了。 随着社会和科技的进步，很多的好酒在出场之后，就被很多的酒友买回家，用自己的方式贮存起来，有条件的朋友甚至在自家建立起了自己的酒窖，专门贮存自己的老酒。放上几十年，品尝岁月和时间留下的味道！ 存老酒的注意事项 在贮存老酒的过程中，需要注意贮存的容器选择和方式，如果家里有酒窖，那么最好把自己的好酒放在酒窖中，设置好温度和湿度，一般要求湿度在1218之间，湿度在6080，需要避免阳光直射，注意通风，没有事情的时候注意不要随意挪动。 同时，酒窖的湿度不能太低，因为湿度不够也会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞的干缩会引致外面的空气入侵，这样的化白酒的质量会发生一定的变化，并使酒通过软木塞挥发和浪费，造成所谓的空瓶现象，即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时也容易碎掉，并会将木屑掉到酒里，这都会大大影响酒的品质。 另外，湿度也不能太高，因为那样会让软木塞及酒的标签发霉腐烂，对白酒造成影响。 如果家里没有酒窖，就准备好可以装酒的坛子，将白酒埋在尽量深一点的地下，因为那里有相对恒定的温度和湿度，也不会受到周边环境的干扰。 斟一壶老酒，雅室酒香扑鼻，酱香醇厚，舌底回甘，在氤氲的茶气中，在酒香的醇厚中，娓娓道来，从古到今，无酒不欢，身为酒中人，怎能不端杯？ 爱五粮液，爱那一份老酒的乡愁。。。。。。
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