病从口入！这3个你没注意过的下厨小细节，正在危害你的家人健康

　　相比外卖或者在外面吃饭，我们更喜欢在家开伙煮饭的一大原因是家里弄得更干净卫生更放心。但实际上如果我们在从买到洗到煮的这个过程中，有些小细节的家务没做到位的话，最后吃进嘴的饭菜仍然有可能被细菌污染，吃坏肚子，影响健康。
　　不是所有看不到、闻不到、吃不出的，就没问题。
　　每年都有很多人因为吃进口的食物不够干净而患病，腹泻、呕吐都是常见症状，其中小孩、老人、孕妇都比一般人更容易受到威胁，更需要引起注意。
　　今天这篇文章就着重和大家聊聊关于有哪些厨房家务小细节能帮助我们避免食物被细菌污染的问题。看看我们在食物处理、厨房环境的维护中，有哪些细节是平常我们没有做到的，以后在做这方面家务的时候可以重视起来。
　　一般细菌污染食物后会有两种途径致病：一是细菌借由你吃进身体的食物入侵体内造成感染；二是细菌在食物中产生毒素，而使吃下食物的人生病，甚至即使细菌被杀死，但残留的毒素仍足以致病。
　　食物受到细菌污染的途径主要也有两个：一个是食物本身因为储存不当等原因变质造成细菌的大量生长繁殖，二个是食物接触到不洁的环境，其中的细菌对食物进行了交叉污染。
　　所以，采用适当的方式储存食物，营造一个清洁干爽的厨房环境，你需要注意下面这几个小细节。一冷藏与解冻
　　先说冷藏。
　　一顿吃不完的菜，我们都知道要放进冰箱冷藏保存。这里有两种说法：
　　1。第一个是饭菜应该趁热放进冰箱，因为煮好的菜在冷却的过程中，会经历一段最有利于细菌生长的温度范围，在这个范围内，细菌会快速繁殖，但温度一旦低于某个值，细菌就会进入休眠状态。所以在食物保存过程中我们要想办法让食物尽快降温，马上放进冰箱。
　　2。第二个是应该等晾凉再放进冰箱，因为大量的热气会加大冰箱负担，增加耗电量，影响冰箱的运行。
　　两个都不够正确。
　　第一，细菌的繁殖受到多种因素的影响，饭菜做好后密封，在隔绝外界环境对饭菜的影响情况下，放上几小时也不会有细菌问题。
　　第二，热菜放进冰箱，造成冰箱内的温度升高，会使得冰箱里面的嗜冷菌和普通细菌大量繁殖，增加其他食物污染的机会。
　　所以正确的冷藏食物的方法是：如果觉得菜吃不完，提前分装到单独的密封保鲜盒里，这时食物里所含有的细菌最少，待饭菜温度降到不烫手后再放入冰箱。
　　再说解冻。
　　不要在室温下解冻，比如我们在台面上解冻一块鸡肉，当鸡肉外部的温度达到室温后，这个温度就足够合适让细菌在鸡肉表面开始大量繁殖。最保险的做法是在冰箱的冷藏室解冻，因为这样能保证食物温度不超过4，细菌没有条件繁殖。二清洗
　　1。洗手！
　　发生的许多细菌污染食物都是因为手不干净。做饭之前手要洗干净，最好不要留指甲、戴戒指。如果你戴了塑料手套，也要像洗手一样，戴着手套加以清洗，因为手套表面也很容易沾染上细菌。
　　特别是处理各种生肉的前后，都要洗手。手上如果有割伤，也要先包起来。擦干双手时也要注意，可使用纸巾或者确定干净的毛巾。
　　2。彻底清洗蔬果
　　蔬菜水果在吃之前才清洗，而不是放进冰箱前清洗，这个在冰箱保鲜（冰箱这样用，保鲜时间长1倍！不必天天买菜，也能天天吃上新鲜菜）那篇文章里提过。
　　就算是削皮才吃的蔬果也要彻底清洗后再削皮，否则你会在削皮的过程中把表皮上的细菌又带到下面的果肉上。
　　无论蔬果外皮上有没有明显的泥土或脏污，都要用流动的自来水彻底刷洗。来自泥土或者粪肥的细菌往往紧紧粘附在表皮上，而流动的自来水有着能媲美百洁布的效果，可以带走细菌和灰尘。
　　3。砧板和刀具
　　切过生肉的砧板和刀具，要用热水洗洁精彻底洗干净后，才能处理后续食材，特别是当后续的是生吃的食材比如凉拌素菜时。这个做法对于防范交叉污染非常重要。
　　而且，任何一块砧板，只要出现沟槽或者割痕，就会窝藏细菌，所以务必每次使用后彻底洗干净，然后用厨房纸巾拍干。三消毒
　　在厨房日常清洁技巧那篇文章（吃完饭厨房收拾懒得动？4个技巧省时省力，厨房干净得刷新你认知）我提到过，每天用氧净消毒抹布的必要性。
　　其实除了抹布，厨房其他不直接接触食物的环节也需要谨慎消毒。包括：
　　1。排水管和垃圾桶
　　掉落在这种潮湿环境里的食物残渣，给细菌繁殖提供了温床，所以每周进行12次的消毒是很有必要的。通常是在晚上清理厨房的最后一步进行，用厨房专用的含氯消毒水配合清水，倒入洗碗槽的排水管中即可。
　　2。钢丝球
　　钢丝球的缝隙是最容易藏污纳垢的。首先要保证出去钢丝细缝内的食物残渣，然后将其浸泡在厨房消毒水（1勺含氯消毒水配1升清水）中510分钟，捞起来沥除水分并风干。并且养成定期更换的习惯，而不是一个用到烂。
　　3。海绵和百洁布
　　无论是海绵还是百洁布，内部的空隙也非常容易卡住微笑的食物残渣，又因为长期处于潮湿状态，从而大量繁殖细菌。消毒方法和钢丝球差不多，反复挤压，直至完全清除里面的食物碎屑，再彻底冲洗，最后在消毒溶液中浸泡消毒，风干。
　　百洁布和钢丝球一样，只要产生异味就说明有细菌滋生，因此需要经常清洗消毒，一块也不要用得太久。
　　我个人觉得，就整个家庭来说，对于厨房的清洁卫生的要求是应该比其他地方更高的。为了自己和家人，我们也都有责任不断了解关于食品安全的新知识、新观念，养成一个良好的烹饪基本习惯。让全家身体健康，吃嘛嘛香
　　希望今天的内容能给你的生活提供一些灵感。
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