上次和大家分享了甜甜的鲜奶青团
　　今天给大家带来的是咸党的最爱
　　咸蛋黄肉松青团
　　流油的咸蛋黄，香气十足
　　沙沙的肉松，油润不干
　　蛋黄与肉松的比例和甜咸都适中
　　这种皮儿薄软糯、馅儿大不噎的青团
　　只有自己动手才能吃到
　　食材
　　（68个量）
　　青团皮：
　　澄粉30g开水50g
　　糯米粉100g猪油或者黄油10g
　　细砂糖12g麦草汁约95g
　　蛋黄肉松馅：
　　咸蛋黄6个肉松60g沙拉酱40g
　　工具
　　蛋抽料理盆
　　硅胶刮刀保鲜膜pvc手套
　　步骤
　　1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。）
　　2、与肉松、沙拉酱混合均匀。
　　3、搓成30g左右的小球备用。
　　4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。
　　5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。
　　6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。
　　7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。
　　8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。
　　9、将馅料包入面团后用虎口收紧。
　　10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸1215分钟左右出炉。
　　11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。

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