鸡蛋和它是绝配，随便煎一煎，鲜嫩多汁特别香，孩子早餐就馋它
　　我家的熊孩子很爱吃鸡蛋饼，我给他准备的早餐几乎都是煎鸡蛋饼。有时是不放任何食材的纯鸡蛋饼，有时是放了葱花或者韭菜的喷香鸡蛋饼。但鸡蛋和它才是绝配，随便煎一煎，不仅鲜嫩多汁，而且喷香扑鼻，特别香，孩子早餐就馋它。它就是【茄丁蛋饼】，做法比茄饼简单，味道也比茄饼好。比起韭菜鸡蛋饼，茄丁蛋饼吃起来也没有负担，嘴里没异味，特别适合做早餐。
　　这道【茄丁蛋饼】是70岁奶奶的独家秘方，做法很简单，3分钟学会，超级超级好吃。学会它，再也不用光顾路边摊啦。奶奶家里的锅是圆底的，于是有了一道鸡蛋饼，两种口味的做法。既有厚厚的软嫩多汁的蛋饼，又有薄薄的，喷香的蛋饼，真好吃。
　　【茄丁蛋饼】
　　食材：茄子1个，鸡蛋4个
　　调料：玉米油15g，盐1勺，细砂糖0。5勺，料酒1勺，小葱2颗，白胡椒粉0。5勺，五香粉0。5勺
　　做法：
　　1、茄子洗净，去蒂，切成茄子丁；茄子不要去皮，营养都在皮里；
　　2、碗里磕入鸡蛋，调入盐、细砂糖、料酒；
　　3、用筷子将蛋液打散，搅拌均匀；
　　4、小葱摘掉葱须，老叶，洗净后切碎；
　　5、不粘锅倒入玉米油烧热，放入葱花煸香；
　　6、放入茄子，大火翻炒几分钟；
　　7、倒入鸡蛋液，小火煎至底部凝固；
　　8、晃动锅子，将面上的蛋液流动至锅壁上；
　　9、盖上盖子，继续用小火煎；
　　10、蛋饼煎熟后，撒入白胡椒粉，五香粉；
　　11、撒上葱花；
　　12、关火，【茄丁蛋饼】就做好了，可以抓着整个蛋饼吃，也可以撕成块，夹着吃。有茄子的蛋饼鲜嫩多汁，没有茄子的蛋饼喷香扑鼻，实在太好吃了。
　　小贴士：
　　1、调料可根据个人口味调整；
　　2、用不粘锅制作，很省油；反之，需要多放点油，避免糊锅；
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