清蒸鱼用冷水蒸，还是热水蒸，鱼腥味怎么去除，试下这个做法

　　随着新年假期的结束，大家又都重新投入到了自己的工作中，开始了每天忙碌的生活，早上起床吃完早餐就要赶着去上班，晚上夕阳西下才又急急忙忙赶回家，回家的路上买一点菜，回家给家人做上几个可口的小菜，和家人一起吃一餐可口的晚餐，这也是很多朋友的一种日常生活。
　　晚上我喜欢做一些比较容易做又营养的饭菜，因为家人工作了一天也都饿了，回到家也希望能早一点吃上一口热乎饭菜，鱼是我们家上桌率比较高的一种食材，鱼肉鲜嫩好吃，而且营养也比较丰富，脂肪含量也不是很高，吃起来也不容易长肉，对于天天想减肥的我来说，吃鱼真的是一个非常不错的选择。
　　鱼的做法比较多，可以红烧，也可以用油煎着吃，或者是直接蒸着吃，吃起来都很好吃，我一般晚餐比较喜欢做清蒸鱼，因为清蒸鱼可以很好地保留鱼肉的鲜味，吃起来也比较清爽不油腻，用它来做晚餐很不错，而且清蒸鱼也可以算得上是一道快手菜，蒸上几分钟就能出锅，蒸鱼的时候还可以炒个青菜，这样鱼蒸好了，也就可以开饭了。
　　清蒸鱼用料比较少，所以一定要将鱼处理好，去除鱼身上的鱼腥味，这样蒸出来的鱼才够鲜，我身边的朋友曾经问我，蒸鱼应该热水上锅蒸，还是应该冷水上锅蒸，那么秋秋今天就和大家分享一下，清蒸鱼去腥的方法和蒸鱼的详细方法。
　　【清蒸鲈鱼】
　　准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、食用油、料酒、蒸鱼豉油、糖、鸡精。
　　制作流程：
　　1、想要蒸出的鱼肉吃起来鲜嫩好吃，没有鱼腥味，在选择鱼的时候，尽量选择活鱼，这样鱼肉比较新鲜，蒸出的鱼才不容易有腥味，活鱼杀好后，要将鱼肚子里清理干净，特别是鱼肚子里和鱼头里的淤血一定要清洗干净，不然鱼腥味就会比较重。
　　2、鱼洗好后放在菜板上，将鱼身上斜刀划几刀，这样既方便吃也能让鱼更加入味，将鱼放入盘中，倒入少许料酒，用手给鱼做一个全身360度无死角的按摩，这一步是为了更好地去除鱼腥味，按摩的时候要记得将鱼肚子里也用料酒涂抹一下，涂抹好后让鱼腌制一会，腌制好后将鱼用清水冲洗一下，这样可以去除料酒的味道，让鱼肉吃起来更加鲜美好吃。
　　3、将葱段和姜片铺在盘底，将鱼摆在盘子中间，在鱼身上也铺上一层葱段和姜片，蒸锅先预热一下，等蒸锅上汽后，再将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右，根据鱼的大小，如果鱼比较大就时间加长一点，鱼比较小就再减短几分钟，开水上锅蒸鱼，是为了让鱼肉更加鲜嫩好吃。九阳电蒸锅多功能家用智能保温早餐机小型自动断电蒸笼多层蒸菜锅179购买
　　4、蒸鱼的时候我们来调一个料汁，碗中倒入蒸鱼豉油，再加入糖和鸡精，用筷子搅拌均匀即可。
　　5、时间到了鱼蒸好后将鱼盘中的汤倒掉不要，然后将鱼身上铺的葱、姜全部去掉不要，在鱼身上再铺上葱丝、姜丝、红椒丝，锅中加入适量食用油，油烧热后将热油浇在鱼身上，这一步是用来激发鱼和葱、姜、辣椒的香味，再将刚刚调好的料汁沿着盘子边倒进盘中，我们这道鲜香味美的清蒸鱼就可以上桌了。
　　一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼，吃起来鱼肉鲜香细嫩，能够更好地吃出鱼肉的鲜味，鱼肉营养丰富，现在春天正是孩子长身体的时候，所以每天的饭菜要注意多给孩子补充一些营养，这样对孩子的生长发育很有帮助。
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