三伏天将至，记得给家人做这份高钙的开胃菜，拌一拌就可以食用

　　导语：三伏天将至，记得给家人做这份高钙的开胃菜，拌一拌就可以吃，香辣脆嫩，鲜美可口，久吃不腻。
　　二十四节气中的夏至后紧接着就是人们讨厌却又不得不面对的三伏天了。三伏天是出现在小暑和处暑之间，是一年中气温最高并且潮湿、闷热的日子。据计算，今天的三伏天高达40天，中伏就有20天，可见难熬的日子就要来临了。
　　三伏天一方面是天气炎热，一天下来浑身难受，像无数只蚂蚁在爬似的。另一方面燥热袭来，人们的食欲减退，逛一圈菜市场也不知道买什么吃得好。每当这个时候我就会做一道菜，成本不高，做法简单又快速，营养丰富。
　　这道菜主要用到的食材有莴笋、大虾，都是清淡又营养的食材。莴笋又叫千金菜，它含有丰富的胡萝卜素、粗蛋白、维生素C、维生素E等，常吃有助于身体健康。莴笋的热量低，很多健身减脂的人都爱用它做轻食餐。虾的营养价值就更不用我说了，大家有目共睹。今天我就用它们做一份低卡的开胃菜，不用炒不用蒸，拌一拌就端上桌。
　　莴笋怎么挑选？
　　莴笋有时买得不好会空心，有的莴笋去掉皮后表面有很多长条状的筋络。我们可以从以下几个方面来挑，莴笋嫩又好吃。
　　看表面叶子：商家为了保持新鲜度会连叶子一起堆积在摊位。我们看叶子不发蔫、叶子上面没有类似黑点、锈迹斑斑的样子，这样的莴笋可以优先考虑。
　　我们在莴笋的根部切面：有的地方卖莴笋是连着根都拔起来，拍拍土就拿去卖了；这样的莴笋看根部有没有裂开的小口子，有就证明水分不足、老了，不要购买。有的地方莴笋根部是切掉一截，我们看切面中间有没有白点，四周切面的皮是不是特别硬还夹着白筋，如果是的也不要购买。
　　我们看莴笋的长度、粗状：莴笋太长的不要购买，中间有可能空心；太粗的也不要买，水分不足；太细的也不要买，营养不足，筋络多，去皮后果肉很少。一般挑约45cm粗的莴笋即可，这样的莴笋嫩、水分足、口感清脆。凉拌虾仁莴笋
　　食材准备：
　　莴笋1根、大虾适量、小米辣、蒜子、生抽、香醋、白糖、食用盐、熟白芝麻、食用盐、芝麻油
　　制作过程：
　　（1）我们把挑选好的莴笋用刮皮刀去皮，把表面白色的筋络刮得干干净净的，然后清洗干净。我们用刨子把莴笋刨成丝，可以用一根筷子变化一头，然后刨丝，这样不会伤到手。全部刨成丝后，我们再加一点盐，搅拌一下，腌制10分钟。
　　（2）在腌制莴笋丝的同时，我们可以处理一下虾仁。用牙签在虾的第二或者第三关节处挑出虾线，然后再把头部去掉。再次把虾搓洗一下，保证虾干净。
　　（3）我们切几片姜，再洗一把小葱放到锅底，把虾平铺在上面，再加1大勺水，盖上锅盖，煮到虾全部变成红色。
　　Tips：大虾这样做，锁住了虾的水分，虾肉不干不柴，也不腥，吃起来Q弹有嚼劲。
　　（4）煮好的虾我们再剥掉虾壳备用。不剥掉也可以的，只是吃的时候麻烦一点。
　　（5）腌制好的莴笋倒掉水分，再用水冲洗一下，去掉多余的盐分。然后挤干水分，放入碗中备用。
　　（6）我们把虾仁倒入碗中，加入生抽、香醋、熟白芝麻、小米椒、白糖、蒜泥充分地搅拌均匀。
　　（7）我们取一只碗，把莴笋丝装入碗中，按压紧实。
　　（8）取一只空盘子，把装莴笋丝的碗倒在盘子中间，再把虾仁摆在莴笋丝四周，把汤汁浇在上面。
　　（9）锅中烧油，油热后浇到莴笋丝上，我们就可以食用了。
　　宝妈小贴士莴笋丝记得要腌制一下，腌制后的莴笋丝爽脆。腌制好后，我们还要清洗一下，这样不会太咸。大虾不要水煮也不要炒，像我这样做，虾肉鲜美营养不流失。
　　结语：这样一份清淡营养的高钙开胃菜，大家喜欢吗？莴笋丝爽脆、鲜嫩，虾肉Q弹有嚼劲，做法是不是很简单？如果您没胃口或者不知道吃什么就做一份它，有其他做法也可以在评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
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