听说雨天和牛肉锅贴最般配

　　南京是个走在老街上就能感受到浓浓人文情怀的城市，温婉优雅的路名，老建筑清新质朴的颜色让人感觉到它细节里透着一股子书生气。
　　抵达南京之前，早早就听说了远近闻名的七家湾牛肉锅贴。安顿好住处，已计划好第二天一早过去品尝，前一晚睡前还在想象着它的模样，满怀着对这个传奇的期待。
　　不料清晨天色极暗，下着大雨，潮湿的味道透着窗户飘进来。行程的计划紧张，一天也不能耽搁，于是撑了伞冒雨前往。
　　正值早高峰的时段，繁华街区满满都是神色匆匆的上班族，因为糟糕的天气表情麻木带着些烦躁。念及平日里的自己，也是拥挤人潮当中的一员，在慌乱里为生活看不清远方。而现在自己以一个游客的身份，远远看着另一个城市的早高峰，悠闲的有种罪恶的骄傲。
　　马路上在堵车，公交站聚了许多人，旁边的早点摊在大大的遮阳伞下依旧忙碌着，摊鸡蛋饼，取出保温箱的豆浆。人们一手撑着伞，一手拿着早点吃的敷衍。
　　等了很久车也没有到，只有两站地，决定走过去。繁华街道转个弯，便进入了遮挡在后面的旧城区，灰暗的旧房子和狭窄的街道和不远处的喧嚣形成鲜明的对比。
　　开了许多年的锅贴店就在一个老巷子的拐角处，听说早餐时段总是要排队，大概是下雨的原因，还空余了几个座位，我突然庆幸起自己这样的好运气来。
　　老式的经营模式，在收银台有个年纪很大的阿姨，选了一两牛肉锅贴和一份牛肉汤，熟练的拨了算盘来算账。交了钱给我两张小纸条，到不同的柜台自行取餐。
　　窗口还有几个人在排队，锅贴还在制作尚未出锅。锅贴螺旋形的摆在大铁盘里，浸在菜籽油里煎着，慢慢的变成金黄色。稍微靠近一点点就能感觉带着肉香的热气铺来。
　　锅贴煎熟后，师傅把铁盘倾斜，倒出里面多余的油，再煎一会底部就可以出锅。他看着我们每个人纸条上写的数量，把锅贴盛在小盘里递出来。
　　像吃小笼包一样，取了个小圆碟子，倒上醋和辣椒。桌上摆了两种辣椒，一种是明显看的到辣椒碎的油辣子，一种是辣椒糊状的，在网上看到说一种用来吃锅贴，一种用来吃面，不知是否属实，但在这样简陋的小店铺里，遇见此等细节不禁感到对于食物的细腻对待，深觉心动。
　　细长条的锅贴，面皮给煎的脆了，用筷子竖着夹起，从一端咬开口子，吸出里面的汤汁，混了牛油，有种平日里吃不到的浓香味。把汤汁喝光，沾着醋来缓和肉馅的腥味，鲜美无比。脆脆的皮，锅贴底和铁锅接触的部分给煎的酥了，和弹牙的肉馅一起入口，多种的鲜香混合，让人不愿放下筷子。
　　吃着有些口干，再喝一口牛肉汤，真是舒服。
　　周围大多是住在附近的老人过来，对面坐下一个拼桌的老爷爷，一个人吃二两锅贴和一碗馄饨，胃口不错的样子。
　　想来上班族匆忙的生活，平日里也没有太多时间享受这种平凡的悠闲，饱尝一顿滋味丰富的早点。
　　出门的时候雨停了，空气里的清新味道让人感觉开心。肚子吃的很饱。
　　这一天新的旅程要开始了。
　　值得期待，不是么。选自《美食独行者》残小雪