它的汁有美人水之称，入夏后多做给家人吃，清热解暑气

　　导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　立夏之后，天气越来越热，尤其是广东，靠近海边，高温湿热的天气愈发得让人浑身不自在。每天都觉得自己是躺在汗水中，恨不得一头扎进水池不出来。这个时候饮食上我们就得注意，要吃点清淡解暑气解油腻的食物。比如先苦后甘的苦瓜、清香的黄瓜、水分充足的冬瓜、丝瓜等。我家吃得最多的是丝瓜，这个季节它长得旺盛，大量上市，价格也便宜，还容易烹饪。
　　丝瓜又叫菜瓜、水瓜、胜瓜，含有大量的水分，并且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素；维生素B族和维生素C含量也是同类蔬菜中的佼佼者，能保护皮肤等，故丝瓜汁有美人水之称。
　　丝瓜大家都怎么吃呢，一般都是炒菜或者是煮汤。无论是哪种烹饪方式，丝瓜都鲜美可口。今天我就分享一下我家最常吃的一种做法，丝瓜油条炒鸡蛋，油条酥香中带着鲜美、鸡蛋嫩滑、丝瓜鲜又嫩。如何挑选丝瓜？
　　如果您经常买菜可能会发现，丝瓜的品种有很多，大小也不一样，我们该如何去选择呢？
　　看外观
　　我们买丝瓜最先看到的肯定是丝瓜的表面，，一般来说，丝瓜粗细均匀、瓜体匀称、表面颜色翠绿有光泽的都是新鲜的。再看它的纹理，嫩一点的丝瓜纹理浅，老一点的纹理深。
　　看瓜蔓
　　大部分丝瓜在销售的时候都是带有瓜蔓的（丝瓜尾部那一截藤状），瓜蔓颜色翠绿，一掐出水的是新鲜的；如果瓜蔓颜色微黄、发黑、腐败、干瘪，这样的丝瓜时间就长了，口感不佳。
　　用手摸
　　新鲜一点的丝瓜用手摸能感觉到它的果肉富有弹性，按下去马上反弹回来。如果摸上去很软，这样的丝瓜不是老了就是放的时间太长了。丝瓜油条炒鸡蛋
　　【食材准备】
　　主料：丝瓜2条、鸡蛋2个、油条1根
　　辅料：蒜子
　　调料：淀粉、生抽、料酒、食用油、食用盐、白醋
　　【制作过程】
　　1）我们把挑选好的丝瓜用刨子刮掉皮，洗净，然后切成小块，再泡入水中，水中加入1勺白醋。
　　Tips：丝瓜果肉接触空气后容易氧化发黑，把它泡在醋水中，无论是接触空气还是遇到高温，颜色都能保持翠绿。
　　2）我们把鸡蛋打入碗中，加入一点温水和几滴料酒，这样鸡蛋去腥，炒出来的蛋块多。热锅冷油，把鸡蛋倒入锅中滑成蛋块后盛出（我家爱吃炒地看着好的鸡蛋，所以我炒的时间有点长，鸡蛋有点碎）
　　3）油条取一根（喜欢吃就多放一点），我们给它切成小块备用。
　　4）热锅冷油，煸香蒜末后，我们把丝瓜挤一下水分，然后放入锅中，大火快速翻炒。（这里少放一点油，不放油也可以的，因为油条是炸出来的，含油量大）
　　5）等丝瓜变得透明、炒软了后，我们倒入鸡蛋、生抽、盐快速的翻炒。
　　Tips：这里我强调一点，鸡蛋块炒老一点在这里能增加香气；另外鸡蛋给它炒碎碎的，鸡蛋吸收丝瓜的鲜味，特别入味。如果您爱吃嫩一点鸡蛋块就快速炒，缩短它在锅中逗留时间。
　　6）我们倒入油条，快速的翻炒几下，看见油条吸收了汤汁后立马盛起来。油条因为油炸出来比较蓬松，它吸水能力强，如果炒的时间过长就容易吸收太多汁水导致软趴趴的，影响美观和食欲。
　　7）我们把油条放在盘子四周围成一个圈，然后把丝瓜和鸡蛋放在盘子中间就好了。（可以直接放盘子中，我是害怕鸡蛋丝瓜的温度高会传递给油条，影响油条的口感）
　　宝妈小贴士
　　这道菜看起来一点都不复杂，其实也有小点需要注意一下的。丝瓜需要挑选嫩一点，新鲜一点的。好的食材才是美味的保证。丝瓜容易氧化发黑，泡水中隔绝氧气，再加点白醋，这样无论怎么做都是翠绿不发黑。油条油炸出来后香香酥酥的，吸收汁水能力强，如果炒久了就会咸，口感很差，所以最后加入锅中，要快速的炒一会就盛起来。
　　结语：大家觉得这道菜给家人吃怎么样，是不是香气四溢、清淡解油腻？如果您有丝瓜其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。