一、经典湘菜湘椒烧肉蟹美味佳肴特点
　　湘椒烧肉蟹，辣味爽口、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜湘椒烧肉蟹制作食材
　　1）主材：大肉蟹
　　2）辅材：湖南新鲜肉厚辣椒
　　3）调料：植物油、精盐、味精鸡精粉、白糖、料酒、香辛料（八角、桂皮、草果、大葱姜、蒜子、干椒）、香辣酱、红油、香油、干淀粉、水淀粉、鲜汤。
　　三、经典湘菜湘椒烧肉蟹营养价值
　　1）大肉蟹富含：蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。维生素A、维生素B、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
　　2）肉蟹属于高蛋白食物，摄入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为身体合成抗体提供足够的原料。平常多吃些肉蟹可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
　　3）新鲜辣椒富含：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、钙、核黄素、镁、烟酸、铁、维生素、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒。
　　4）辣椒具有开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良的作用。
　　四、经典湘菜湘椒烧肉蟹制作方法如下：
　　第一步：首先将大肉蟹剖开、剥壳、去腮、将蟹肉洗净后剁成块、将蟹壳洗净后沥干待用。
　　第二步：将青椒、红椒清洗干净去籽后切圈、入沸水中焯熟、拌入香油、精盐、味精。
　　第三步：将蟹肉用精盐、味精、白糖、料酒、干淀粉上浆入味待用。
　　第四步：锅内放植物油烧至六成热，将蟹肉、蟹壳下入锅内过油至熟、倒入漏勺中将油沥干待用。
　　第五步：锅内留底油、加入红油、香辛料炒香后下入蟹肉、蟹壳、烹料酒，放精盐、味精、鸡精粉、香辣酱、白糖拌炒入味后倒入鲜汤稍焖。
　　第六步：待汤汁浓郁时夹出香辛料、勾芡、淋红油香油、装入盘中造型即可。

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