夏季，故乡的这道开胃菜在我家上桌率特别高，家人都爱吃

　　6月的广州，天气特别炎热，这个季节就想吃一些开胃爽口的美食，我从小在北方长大，在我故乡，夏天的天气虽然没有广州热，但还是蛮热的，所以在夏季也会吃一些清凉爽口的美食，吃起来爽口开胃，夏季的酷热也瞬间被抹去了不少。
　　说道我的故乡东北，夏季的特色美食，很多朋友估计会想起东北的朝鲜冷面，不过秋秋今天和大家分享的这道夏季的开胃菜，不是朝鲜冷面，而是东北的特色美食大拉皮，这种东北水晶大拉皮是用土豆淀粉做的，吃起来特别Q弹爽滑，再配上清凉的口感，酸辣的料汁，吃起来别提多解馋了。
　　在广州这边想买这种东北大拉皮还不是特别容易，一般要去东北特产店里买，不过现在网络很发达，所以我现在一般都是网购回来吃，这样更方便，不过这种新鲜的东北大拉皮保质期比较短，喜欢吃的友友们，记得一次别入手太多，不然吃不了可惜了。
　　今天就和大家分享一下，用这道开胃爽口的东北大拉皮制作的美食，吃起来Q弹酸爽，特别开胃，夏天做上一大盘，上桌总是这道菜先光盘，连吃几天都不腻，家人也都特别爱吃，喜欢这道开胃菜的友友们，记得点赞、关注、收藏、转发哦。
　　【凉拌水晶大拉皮】
　　准备食材：东北水晶大拉皮、青瓜、红椒、蒜、油泼辣子、味极鲜、醋、白砂糖。制作流程：
　　1、东北水晶大拉皮我用的是新鲜的这种，不是干拉皮，所以不需要浸泡，直接放在凉白开水里，将拉皮打散开就可以了，将打散的大拉皮装入盘中备用。
　　2、青瓜清洗干净后，用擦丝器将青瓜擦成丝，也装入盘中，再将红椒清洗干净，用刀切成丝，也装入盘中备用，红椒不需要太多，只是用来点缀一下菜品，让这道菜让人看着更加有食欲就可以了。
　　3、大蒜去皮洗净后，用刀先拍碎后，切成蒜末也装入盘中，再加入味极鲜、醋、白砂糖、油泼辣子。
　　4、油泼辣子大家根据自己的口味来，能吃辣的可以适量多放一点，不能吃辣的朋友们，可以不放，或者少放，如果一点油泼辣子都不放的友友们，建议加入适量芝麻油来增香，调味料都放好后，用筷子搅拌均匀，就可以上桌了。
　　凉拌水晶大拉皮，吃起来口感丰富，拉皮吃起来Q弹爽滑，青瓜吃起来爽脆清香，再配上油泼辣子独有的椒香，吃起来酸辣开胃，夏天吃着特别爽口，我一般做这道菜之前，会将青瓜和大拉皮，先放在冰箱里冷藏几个小时，这样吃起来特别清凉爽口，夏天吃起来特别开胃。
　　小贴士
　　喜欢吃这道凉拌水晶大拉皮的友友们，如果买不到这种新鲜的大拉皮，也可以买干的拉皮，干拉皮像粉条一样，一条条的，干拉皮比较容易保存，吃之前要提前浸泡好，再煮熟后过凉，这样吃起来口感上也挺好的。
　　喜欢吃肉的朋友们，可以切一点猪瘦肉丝，或者是鸡胸肉丝，切好后放入少许盐、生抽、料酒、糖、玉米淀粉、食用油，抓拌均匀，让肉丝腌制一下，锅中加入少许食用油，将肉丝煸炒至干香入味，倒出晾凉后，就可以放在菜里，一起拌着吃了，这样吃起来，肉香而不腻，再配上爽滑的拉皮和青瓜的爽脆，吃着也很好吃。
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