叫化鸡是什么地方的菜（椒麻鸡是什么菜系）原创烟客美食2021052619：29：25听这道菜名是不是很奇怪，没错！叫花鸡据说就是乞丐发明的。
　　相传很久以前有个乞丐抓住一只鸡，跑到一处没人的河边，把鸡的内脏处理干净。想把鸡煮来吃，却苦于没有厨具调料。于是就想到用泥巴把带毛的鸡裹起来，放到火堆里烤起来。等到泥巴烤干成熟，乞丐把烤好的鸡勾出来，敲碎干硬的泥巴，鸡毛也随之脱落，一股浓浓的香味扑鼻而来。这时的乞丐顾不上那么多，狼吞虎咽起来。
　　相信不少看过《射雕英雄传》的朋友，里面对叫花鸡也有描述。里面有一段黄蓉为了讨好洪七公，做的一道美味就是叫花鸡，洪七公对黄蓉的厨艺赞不绝口，于是对郭靖那是倾囊相授。
　　慢慢的这一做法被流传下来，经过不断改进，添加上一些香料，味道就更美味了。好了不多说了，下面看如何做吧。
　　首先准备好食材，一只处理好的鸡，最好用三黄鸡。荷叶、香菇、洋葱、面粉、蚝油、料酒、生抽、蚝油、八角、胡椒粉，喜欢吃辣的朋友可以放上辣椒，葱姜蒜就不用说了。
　　处理好的鸡用刀背把鸡腿的骨头打断，这样便于包裹鸡。把鸡放入盆中，加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒粉等调料，揉按几下，将调料的味道
　　揉按到鸡肉中去。
　　紧接着把洋葱，葱姜蒜和准备好的调料放入鸡腹中，再把多余的汁淋到鸡肉上，用荷叶包裹起来，荷叶的清香可以去除鸡肉的腥味。
　　将准备好的面粉加水揉成团，用擀面杖擀成大饼状，大小要能包裹住鸡。用擀好的面饼，把鸡裹均匀，把裹好的鸡放入刷好油的盘中。
　　接下来就放入烤箱中加热，预热160度，烤上80分钟。敲开面皮，一道美味的叫花鸡就做好了，赶快试试吧！

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