羊肉汤锅(找到了双流这家羊肉汤锅)
羊肉汤锅(找到了双流这家羊肉汤锅)
今年的第一顿羊肉汤锅吃得有点早。本来是带娃开车兜风,却沿着锦江一路从大源开到双流的煎茶镇。恰好肚子饿了,天气也凉快,便决定去镇上尝尝之前收藏的一家店——郭羊肉。
老板是一家三口,很健谈。据他们说自己是煎茶本地人,最早养了很多年羊子,后来才开了这家店,至今已有14年。由于主要做的是街坊邻居生意,因而在意口碑、绝不整秤,在很多店都开始用外地羊的情况下,他们依然坚持用本地的名种黄甲麻羊,成本更高,肉质更好。
黄甲麻羊是国家地理标志产品,以肉质细嫩、肉味鲜香、膻味低为品质特点。这家店的羊肉也确实名副其实,口感很好,一点也不膻。
他们羊肉汤锅的做法也与简阳羊肉汤锅不一样,没有炒这一步,就是直接用一口大锅来熬,直到汤色雪白、浓香扑鼻。没有添加剂和乱七八糟的香料,起锅的时候只加一点味精和几颗枸杞。说真的,羊肉汤这吃食,只要食材好,哪还需要啥额外的调料呢?
除了羊肉汤锅以外,他家的炒菜也做得不错。炒羊肝很嫩气又新鲜;烧羊血是老板力荐,重油重盐,里面加了油渣,表面撒了上好的花椒面,麻辣热烫,下饭无敌。老板自豪地告诉我,烧羊血的菜油都是他们自己榨的,花椒也是用的最贵的花椒。
而且不管是羊肉汤还是这些炒菜,分量都很足,我们两个人点了半斤肉半斤杂,一份炒羊肝一份烧羊血,总共150元,最后羊肉羊杂剩不少,羊血也实在吃不完,都打包了。
一餐下来,这家店给我留下了很好的印象,不仅仅是因为老板热情亲切的态度,更是因为他们踏踏实实、真材实料的经营哲学,那份对自家菜品如数家珍的自豪感,现在已经不多见了。
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