鲍鱼怎么做?(鲍鱼怎么做才好吃?)
鲍鱼怎么做?(鲍鱼怎么做才好吃?)
大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍,是鲍科中的优质品种,有"海味之冠"的美誉。其肉质细嫩,营养丰富,在全球众多鲍鱼品种中排名第三。
好的食材也需要好的烹饪手法,才能将鲍鱼本身的鲜美滋味表现到极致。有些地方的人很少吃到鲍鱼这类海鲜,拿到手里多少有些束手无策,今天就让地道大连人来教你几个常见的家常做法,简单又好吃。
蒜 蓉 蒸 鲍 鱼
温暖sunny
1、将鲍鱼壳洗刷干净,将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉鲍鱼肉和壳连接一侧的黑色的肠胃;
2、将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀,蒜切末备用;
3、锅内放油,小火下蒜末炒香后即关火;
4、将蒜末和油一同倒出,加入一勺味极鲜和适量清水调味;
5、将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内,有花刀的一面向上放入盘中,将油蒜汁淋在鲍鱼上;
6、蒸锅内烧开水,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。
鲍 鱼 捞 饭
美食台foodvideo
1、鲍鱼去壳,去除内脏,刷洗干净,改花刀;
2、鲍鱼过一下沸水,去除杂质,香菇和西兰花焯水;
3、煮沸水,下大骨、鸡块、五花肉,加少许料酒,快速汆烫,变色捞出洗净;
4、起油锅,下姜片,洋葱块爆香,再将肉回锅,煸炒到焦黄色,移入炖锅,加入适量水,煮开后加几片火腿,转小火慢炖1小时,过滤出高汤;
5、取用一部分高汤,放入香菇,煮出香味,加鲍鱼汁、蚝油、生抽,放入鲍鱼煮5分钟;
6、最后放入西兰花,稍微煮下,捞出,依次摆上西兰花、香菇、鲍鱼,剩下的汤汁勾芡,用少许包尾油提亮色泽,淋在饭上即可。
红 烧 鲍 鱼
天使不白衣
1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,冲洗干净,鲍鱼正反两面改花刀以便入味;
2、锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡粉或鸡精、大勺料酒;
3、把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟;
4、锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒香炒出红油;
5、加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,加入清水烧开,水量没过鲍鱼即可;
6、把鲍鱼放入汤汁里煮一会儿,转小火勤翻动以便鲍鱼入味,汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可;
7、鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用。
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