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工具材料
紫圆葱1个,猪心250克,青椒(麻辣)1个。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,白糖,醋,料酒,酱油,油。
操作方法
01:hr圆葱去皮,用水清下干净,控干水分,切成片。
02:hr猪心先放入清水中浸泡一下去除血水,然后用水清洗干净,切成薄片。
03:hr青椒用水清洗干净,切成片。
04:hr葱,姜,蒜,切成末,备用。
05:hr碗里放入少许淀粉,兑水,勾成薄芡,备用。
06:hr把切好的猪心,用开水汆一下,入锅几秒钟即捞出,用冷水冲洗干净(上面的血水),沥干水分,备用。
07:hr锅内放入油加热,油热后放入葱,姜,蒜,爆锅,放入猪心翻炒,放入料酒,少许酱油,少许白糖。
08:hr猪心略翻炒一下,放入圆葱大火爆炒,放入醋,盐。炒至圆葱断生,放入青椒。
09:hr青椒颠勺翻两下个,把勾兑好的芡汁倒入锅中,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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