黑豆松仁肉丁,菜系及功效:家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱,口味:咸鲜味工艺:炒。
基本资料
菜系及功效:家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味:咸鲜味工艺:炒
制作材料
主料:黑豆100克,猪肉(瘦)200克
辅料:松子仁50克,黄瓜50克
调料:料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)30克,花生油60克,葱汁8克,姜汁7克
黑豆松仁肉丁的特色:色泽美观,滑嫩酥香。
制作过程
1。将黑豆用温泡涨;
2。黑豆在鸡汤内煮烂捞出;
3。猪肉黄瓜均切小丁;
4。猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味;
5。再用淀粉20克上浆,并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁;
6。勺内加花生油烧热,下入肉丁炒散至断生;
7。下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒;
8。烹入兑好的芡汁翻匀,撒入松仁炒匀出勺。
制作要诀
1。本品需鸡汤约600克。
2。豆一定要煮得很烂,肉也别炒老了,这个菜才软嫩,否则孩子没法吃。
营养价值
1。黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80,吸收率极高。
2。黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。
3。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
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