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卤小肠(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

12月8日 汪橛 投稿

  卤小肠是一道以猪小肠为原料的菜品,口味咸鲜。   菜谱口味   五香味   制作工艺   卤   原料   主料:猪小肠400克   辅料:大葱50克姜40克   调料:酱油30克江米酒30克八角5克桂皮5克胡椒5克白砂糖40克各适量   制作方法   1。小肠洗净,放入开水中氽烫10分钟后捞出,泡入清水中待凉再捞出。   2。用剪刀剪成10公分长的段,除去内部脂肪后洗净,再放入开水中氽汤20分钟后捞出。   3。葱洗净,30克切成段,20克切成末;姜去皮洗净,切末。   4。卤料(大料、桂皮、胡椒粒、白糖)装入纱布袋子中封口,备用。   5。把小肠放入锅中,再放入葱段、姜、卤料和调料(酱油、水200毫升、米酒)一起煮。   6。开锅后改用小火卤50分钟,捞出,切成小段,盛在盘子中撒上葱末就可以了。(全文)

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