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鸭肉扁(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

7月19日 胡撶 投稿

  北西门町鸭肉扁位于台北中华路旁、武昌街口,创业于1950年,最早只是个路边摊,卖的是鸭肉,但是生意却是平平,2年后,老板尝试改卖土鹅肉后,生意好转,从摊贩到现今两层楼的黄金店面,经营到现在已经是第3代,有口皆碑名闻遐迩,即使在非用餐时间,也是满满的人潮,虽是鹅肉,鸭肉的招牌就也这么一直沿用下来了。   特色   老板张仁和说:“扁”是我父亲的绰号,沿用我父亲创业时的店名到现在,鸭肉扁卖的其实是比较特别的鹅,就是土鹅,学名叫“狮头鹅”,从中国潮州引进台湾饲养,肉质扎实而鲜美,被视为鹅肉的上品。张仁和透露出鸭肉扁成功的秘诀:秉持传统、货色新鲜并合乎大众吃的要求。   评价   鸭肉扁,招牌虽名为鸭肉,店里其实卖的是土鹅肉,因为鲜汤头清爽、肉质新,深获不少民众的喜爱。这里选用正宗的狮头鹅,俗称台湾土鹅,是从中国潮州引进台湾饲养,肉质扎实而鲜美,被视为鹅肉上品,吃起来鲜嫩多汁,再加上老板特调的红酱与黑酱,两种选择,吃起来都很美味。另外搭配汤米粉及汤面,是用数十只鹅熬成的汤汁,不加任何味精,就非常的鲜甜,与鹅肉是绝配。   进到店里以后不会拿菜单给你看。店里带有点江湖味的服务生只会问你:“面几个?米粉几个?要不要切鹅肉?100、200还是300?”因为这间店里其实就只有卖三种东西:面、米粉以及土鹅肉切盘。简洁有力,所有餐点在5分钟内到齐。   繁华喧闹的西门町,无论是逛街的青少年或识途老马,也不管是台湾人或海外华侨,经过中华路与武昌街交叉口鸭肉扁,闻香都会忍不住进去小吃一番。(全文)

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