《潮菜天下》是由张新民编写,中山大学出版社出版的一本书籍。
内容简介
第一,内容更加丰富,仅文章数量就增加了一倍,主要从人文的角度对潮汕的饮食习俗进行更全面的考察;第二,邀请当代潮菜的领军人物,美食大师林自然撰写菜谱,介绍潮州菜肴的具体做法,使《潮菜天下(套装上下册)》从原来的“教人食”上升为“教人食兼教人做”,提高了《潮菜天下(套装上下册)》的实用性;第三,邀请西泠印社社员、著名书画家郭莽园用国画为《潮菜天下(套装上下册)》插图,提高了全书的艺术欣赏性。
作者简介
张新民,土生土长的潮汕人,自幼嗜食兼好文学、民俗。做过工人、职员和记者等多种职业。业余坚持写作,有新闻特写集《时代快照》和专著《潮菜天下》(山东版)行世。2009年与蔡澜合作,在香港出版《潮州帮口1潮菜之旅》、《潮州帮口2与神同桌》、《潮州帮口3美味传说》。
图书目录
《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史(上册)》目录:
。序一
。序二
。序三
。序四
第一辑独树一帜的潮州菜
潮菜的象征
枭过鲎母
鲎稞的传说
薄壳美食节
潮州打冷之冻蟹
烧螺片的滋味
半夜听见卖鱼生
河豚原来可以这样吃
韩愈笔下的蒲鱼
素菜荤做芥菜煲
护国菜话
部队芥蓝的故事
传奇美食牛肉丸
美食大师林自然
第二辑奇异的饮食习俗
蝉味
蔗虫春秋
苦瓜之德
跳白鱼
蜂情万种(上)
蜂情万种(下)
槟榔祭
槟榔印象
拜月秘语
围炉过年(上)
围炉过年(下)
食桌,潮人进餐的礼记
第三辑吾乡物产之荤菜卷
食色性也
欲望海马
鱼肚非肚
鲥不再来
2鲽鱼全知道
饮而不食
又见西施舌(上)
又见西施舌(下)
走近鳗...
(全文)