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可溶性淀粉(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

9月9日 孟敔 投稿

  可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉,其淀粉溶液热时有良好的流动性,冷凝时能形成坚柔的凝胶,一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。生产可溶性淀粉的方法一般是在2535摄氏的温度下,用盐酸或硫酸作用于40玉米淀粉浆,处理的时间可由黏度的降低来决定,约为624h,用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物,再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。   基本信息   中文名称:可溶性淀粉   中文别名:可溶淀粉   英文名称:Starch   英文别名:   Starch,Soluble,Corn(1。01257);Starch,SolubleGR,Corn(1。01252);Starch,Starchfrompotatoes   CAS:9005849   EINECS:2326864   分子式:C12H22O11   分子量:342。2948   物化性质   外观:白色或类白色粉末,无臭无味。   颗粒度:100目通过率100。   溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水,溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末,在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅,至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。   质量标准   可溶性淀粉HGT27591996项目ltem分析纯(AR)   对碘灵敏度Sensitivitytoiodine合格   pH(20gL,25)pH6。07。5   水溶解试验Solubilityinwater合格   灼烧残渣Ignitionresidue,0。5   干燥失重Dryingloss,13   还原费林试剂物质(以麦芽糖计)Reducingsubstunces,0。7   ACS级   项目名称ItemACSGrade   水溶性SolubilityPassest...(全文)

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