可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉,其淀粉溶液热时有良好的流动性,冷凝时能形成坚柔的凝胶,一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。生产可溶性淀粉的方法一般是在2535摄氏的温度下,用盐酸或硫酸作用于40玉米淀粉浆,处理的时间可由黏度的降低来决定,约为624h,用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物,再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。
基本信息
中文名称:可溶性淀粉
中文别名:可溶淀粉
英文名称:Starch
英文别名:
Starch,Soluble,Corn(1。01257);Starch,SolubleGR,Corn(1。01252);Starch,Starchfrompotatoes
CAS:9005849
EINECS:2326864
分子式:C12H22O11
分子量:342。2948
物化性质
外观:白色或类白色粉末,无臭无味。
颗粒度:100目通过率100。
溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水,溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末,在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅,至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。
质量标准
可溶性淀粉HGT27591996项目ltem分析纯(AR)
对碘灵敏度Sensitivitytoiodine合格
pH(20gL,25)pH6。07。5
水溶解试验Solubilityinwater合格
灼烧残渣Ignitionresidue,0。5
干燥失重Dryingloss,13
还原费林试剂物质(以麦芽糖计)Reducingsubstunces,0。7
ACS级
项目名称ItemACSGrade
水溶性SolubilityPassest...
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