水发玉兰片玉兰片形似玉兰花瓣,为春季油炸糕点。
主要材料
玉兰片250克、熟面筋100克、淀粉适量、注:可酌情配料。调料:食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙。
制作方法
1。用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净,切小片,放入沸水中焯一下;将熟面筋切成薄片。
2。把锅烧热,倒入油烧至六成热,加精盐,倒入玉兰片翻炒。
3。再倒入熟面筋,加味精、精盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即成。
菜品营养
1。竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能减少与高脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、纤维素等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看,竹笋性味甘寒,具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
2。面筋是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白,高无机盐,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量低于虽低于黄豆,但高于猪,牛,羊肉人和其它谷类食品。
相似事物
米粉面团
糯米粉30千克绵白糖2千克
炸制油:芝麻油10千克
制作方法1。制米粉面团:把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀,然后洒上适量水分,
一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出,趁热把蒸熟的米粉
搅拌成韧性米粉团。
2。制坯:把米粉团分成小块,用手搓成直径2厘米圆条状,略按扁,刷上油,用刀切开
成小薄片,片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干,但不能将坯片曝晒,防止水分挥发,
太快出现裂纹,油...
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