以黄瓜为主要原料的凉拌黄瓜，味道香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
　　营养价值：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素E、维生素E、钙、磷、铁等。能提高机体免疫功能，对慢性肝炎有治疗作用，对原发性肝癌有延长寿命的作用。黄瓜中丙醇二酸能抑制糖类物质向脂肪的转化，黄瓜中的纤维素能将人体肠道内的腐败物质排出，降低胆固醇，有强身健体的作用。
　　原料：黄瓜、干辣椒、蒜、葱、食盐、味精。
　　1、把黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
　　2、在泡菜盒内放入黄瓜块、花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
　　3、倒出水份，再用少量的花生油炒出部分蒜蓉香味，倒入适量醋，最后将辣油倒入腌好的黄瓜块上。可以加些香菜做点缀。

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