春季吃豆芽好，和2样食材一炒，不放肉嘎嘎香，10分钟上桌

　　春季吃豆芽好，和2样食材一炒，不放肉嘎嘎香，10分钟上桌。
　　万物生发的春季，平日里我们在饮食方面应顺时而食，少吃肉，少吃酸，多些吃嫩芽和绿叶菜为主，以鼓励生发之气。春天食用这些发芽的，亦或是鲜美的野菜，不仅可以说是饱腹解馋，还吃的是这些食物的生，长，收，藏的能量和气息，就比如像豆芽，晶莹皎白，身姿窈窕，如一柄柄玉如意，形体好看的同时，能量更是充裕之极，生发之气旺盛，可谓名副其实的如意菜。
　　豆芽外形美观如芊芊白玉，滋味清新爽口，自古以来一直是传统的大众蔬菜，它和豆腐，酱，面筋被称为是我国食物界的四大发明，同时它又与笋，菌，已并列为素食鲜味三霸。
　　豆芽有此殊荣，除了其味道鲜之外，与它丰富的营养是有关系的，绿豆本身营养丰富，而绿豆在泡发生芽的过程中，除了本身的碳水化合物纤维素，胡萝卜素和多种矿物质有所保留，其中维生素C的含量更是会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，氨基酸的含量可以达到绿豆的7倍之多，所以说，绿豆芽的营养价值要高于绿豆，由于它含有非常丰富的维生素C，在抗氧化，美白方面也是很好的辅助佳品，免疫力更是杠杠的，因此，春天里女人，老年人和孩童可常吃呦。
　　豆芽作为素食鲜味三霸之一，在市场上却是物美价廉，一块钱就能买上一把，带回家做法也特别多，日常能配菜，炖汤，凉拌都特别美味，下面小编分享一道蚝油三丝，搭配同样营养丰富的胡萝卜和韭菜两种食材，做法简单易学，十分钟就能出锅，味道更是鲜香爽滑，即使不放肉也嘎嘎香，特别利口，营养也丰盛，特别适合春天吃，下面就是这道菜的做法了，喜欢的话试试吧。
　　蚝油三丝的制作方法
　　食材：绿豆芽1把，韭菜1把，胡萝卜1根，香葱2根。
　　用料：蚝油1茶勺半，生抽半茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。
　　第一步，韭菜洗净切掉根部，剩余的茎秆切5厘米长韭菜段。豆芽用水泡洗滤掉豆芽壳，冲洗后沥干，胡萝卜洗净切丝，香葱切段，所有食材切出来的长度和豆芽差不多就可以。
　　第二步，锅中倒入适量水烧开，水煮沸后关火，将洗好的豆芽倒入沸水中烫上15秒捞出过下凉水沥干。
　　第三步，油锅烧热倒入适量油，烧到油温3成，放入香葱段炸香，再放入胡萝卜丝转大火翻炒至变软。
　　第四步，接着倒入烫过的豆芽，韭菜段快速炒匀，一起用大火将所有食材快速翻炒2分钟，炒到食材快要断生。
　　第五步，锅中加蚝油，生抽，白糖以及适量盐调味，食材炒熟入味后关火，起锅盛出这道蚝油三丝就做好了。
　　叨叨一下：
　　豆芽自身有豆腥味，下锅炒之前先在沸水里稍微烫一下，然后再过凉水，去除豆腥味的同时，口感更脆些，烫豆芽的时间不宜过久，避免炒出来的豆芽过软。
　　豆芽和韭菜都是易熟并且出水较多的食材，所以在炒制过程当中要一直要用大火快炒的方法，来避免因食材出水过多而稀释了菜的味道。
　　我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎收藏和转发此文章，留下你的评论多多指正，感谢阅读，点击关注持续更新日常美食，祝各位生活愉快。