我们先准备一块豆腐。豆腐的原料是黄大豆，经过加工的豆腐，蛋白质更有利于人体吸收。且豆腐中脂肪含量低，其中80为不饱和脂肪酸，可以预防心脑血管疾病，如动脉粥样硬化、高血压、高脂血症、冠心病等。
　　同时，豆腐还有很多营养保健功效：如大豆异黄酮，有抗氧化、防衰老功效，还可预防心血管疾病及乳腺癌等；卵磷脂，可增强记忆力、预防老年痴呆；大豆低聚糖，有益肠胃健康。此外，豆腐还含有丰富的钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。
　　日常饮食中，用豆腐替代一部分红肉，适用于大多数成年人，尤其适用于肥胖、患有慢病的人群。
　　这块豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。
　　2。准备3个青椒，青椒用开水焯一下，切碎。香菜一小把，切成末。青椒，又名青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我们餐桌上的百搭菜。
　　香菜，与生俱来的香味，非常提神开胃，促消化，且色彩好看。
　　香菜别名芫荽、香荽、胡荽。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。从常见营养素分析，其维生素C含量丰富，同时还富含膳食纤维、胡萝卜素和钾等营养素，一般人群均可食用。
　　具体做法：
　　青椒拌豆腐
　　〔配料〕豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。
　　〔做法〕豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。
　　〔功效〕益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤适。

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