摘要：蔬菜是我们每天都要吃的一种食物，大家都知道多吃蔬菜对身体好，能够补充人体所需的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，但是这四种蔬菜必须要焯水后去毒后才能吃，也就是要先经过焯水处理后才能吃，切记不要直接下锅，否则等于吃毒素，会对我们的身体造成伤害。
　　第一种蔬菜：豆角类
　　豆角类是很多人都喜欢吃的蔬菜，不管是扁豆、四季豆还是长豆角，必须要先经过焯水煮透后才能炒着吃的，因为未煮熟的豆角类蔬菜中含有毒素，在高温环境下毒素会被分解、破坏，食用半生不熟的豆角很容易引起中毒的。
　　第二种蔬菜：菠菜
　　菠菜中含有一种叫草酸的物质，会与身体中的钙结合形成草酸钙，如果长期食用太多的话，特别容易引发肾结石，所以菠菜在炒之前一定要先焯一下水，一般是水开后下锅焯水一两分钟左右，再捞出来过凉水，这样菠菜就不怕焯水变黄了。
　　第三种蔬菜：黄花菜
　　虽然新鲜黄花菜中含有大量的有毒秋水仙碱，但是新鲜黄花菜经过蒸熟晒干后，有毒物质已经被高温破坏了，不会引起中毒了。所以大家如果想要吃新鲜黄花菜的话，一定要先经过焯水处理，去除掉秋水仙碱才行。
　　第四种蔬菜：香椿
　　香椿是春天独有的一种野菜，是一种很美味的蔬菜，但是香椿中含有硝酸盐，硝酸盐在人体内会变成有毒的亚硝酸盐，所以香椿在吃之前一定要焯水处理下。
　　结束语：看完这4种必须焯水去毒的蔬菜，好多人还不知道，为了家人健康，要牢记！
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