湘菜美食翠竹粉蒸鮰鱼菜品源流
　　北宋苏轼回家省亲途径石首时戏作觸鱼一绝云：粉红石首仍无骨。石首民谣：铜鱼石首有、名字叫石首、白天歇石洞、伸头像石首。鲫鱼石首有、名字叫石首、味比河豚美、骨比河豚无。从此岳阳一带餐馆常用竹简蒸鮰鱼待客，砍新鲜竹子，锯成一筒一筒的，将处理好的鲫鱼置其上加火蒸，就有新鲜竹子的清香。蒸出来的细鱼味道很特别。
　　湘菜美食翠竹粉蒸鮰鱼营养价值
　　富含蛋白质、少量不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素E、硫黄素、烟酸等微量元素，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等。
　　湘菜美食翠竹粉蒸鮰鱼美食特色
　　翠竹飘香、鱼肉鲜嫩、细嫩爽口、味美鲜香。
　　湘菜美食翠竹粉蒸鮰鱼制作食材
　　1）主材：鮰鱼，宜选生鲜的鮰鱼
　　2）辅材：熟米粉、猪油、辣椒粉、麻油、豆瓣酱、酱油、甜面酱、五香粉、姜、葱、料酒、白糖、食用盐、花椒、胡椒、竹筒。
　　湘菜美食翠竹粉蒸鮰鱼具体制作方法如下：
　　1）取直径10厘米、长25厘米，两端带竹节的竹筒1个，在离竹筒两端约4厘米处锯再剖出宽10厘米的口，锯下的竹片当简盖用。
　　2）将鮰鱼剖开去内脏洗净沥干、切成长5厘米、宽2。6厘米、厚2厘米的长方块、洗净沥干水放入大碗内待用。
　　3）将切好的鱼块加酱油、豆瓣、甜面酱、五香粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、料酒、食盐、辣椒油、葱姜末拌匀、再加入熟米粉、熟猪油拌匀腌5分钟。
　　4）将腌好的鲫鱼放入竹简，盖上桶盖，上蒸笼2030分钟，取出连竹简上桌即成。

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