吃了20年鸡肉,还是这吃法香!10元做一盘,3个大汉都吃不完
昨天晚上,小禾的两个朋友来家里做客,有道是有朋自远方来,不亦乐乎,小禾自然是拿出了看家本领,给朋友做了一桌好吃的菜。
这次给朋友准备的饭菜,除了东坡肘子、水煮大虾之外,还有一道【渝味泡椒鸡】吸引了全桌人的目光。
这道菜光听名字,就已经自带川渝风味,鲜嫩的鸡腿肉搭配上营养丰富的太禾素燕窝,以及鲜香入味的青笋和香菇,那口感可不是用一个好吃能完全形容的。
在泡椒、泡姜的激发下,所有的食材紧紧地被鲜辣滋味联系在一起,在这基础上,释放着食物本身的鲜味,吃一口,实在是销魂。
这次做的这道【渝味泡椒鸡】,小禾只用了10块钱左右,别看用的食材少,做出来可有一大盘,素燕窝泡发膨胀之后,一个个头能顶2个豆腐泡,又因为它是谷物制作而成,饱腹感极强,所以这一盘,3个大汉都吃不完,特别管饱。
这道菜做法和泡椒烧鸡有些类似,但口味我稍稍改良了一下,不会太辣口,味道也是滋味十足。
鸡腿肉与其他食材爆炒之前,最好先用油滑散,一则是去腥,二来是让鸡肉吃起来更有外焦里嫩的口感。
为了让滋味更足,小禾还放了肉汤,让食材充分吸饱味道,若家里没有肉汤,更清汤也是可以的,同样也能鲜香入味。
渝味泡椒鸡
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【食材】
太禾素燕窝。。。。。。。。。35克
鸡腿肉。。。。。。。。。。。。。。。。60克
青笋。。。。。。。。。。。。。。。。。。。30克
香菇。。。。。。。。。。。。。。。。。。。30克
泡姜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。20克
泡红椒。。。。。。。。。。。。。。。。30克
青蒜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。20克
大蒜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。少许
泡椒酱。。。。。。。。。。。。。。。。15克
鸡精。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2克
白糖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1克
味粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1克
盐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1克
胡椒粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。少许
水淀粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。适量
【食谱】
1、素燕窝用水泡发,挤干水分备用;
2、鸡腿肉改刀,用1克盐码味,鸡腿肉用油滑散备用;
3、30克泡红椒、20克泡姜切成小段,大蒜拍破;青蒜、青笋、香菇洗净改刀;
4、锅中放菜籽油,炒香泡姜、泡红椒、15克泡椒酱、大蒜,加入肉汤;
5、放入鸡腿肉、青笋、香菇、素燕窝烧制5分钟;
6、锅中放入2克鸡精、1克白糖、少许胡椒粉小火焖制5分钟;
7、淋入水淀粉勾芡,最后撒入青蒜即可。