山药绿豆糯米饼，这样做粘糯香甜，学会了早餐零食不用买

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　　这个夏天注定不冷静，四十多天的高温大暑天气，热得人们各种解暑方式轮番上阵，这不，家里又准备了一大袋子绿豆，每天熬绿豆汤，麻烦又费事儿，而且只能当天熬当天喝。今天，绿豆不煮汤，简单做成山药豆沙饼，清甜营养又好吃，做一次能吃两天，当作早餐或下午的点心、零食都不错，是女人、孩子的最爱，也正适合暑热的夏天食用。
　　今天做小饼用的绿豆沙，做法非常简单，一改传统繁琐步骤。把选好的绿豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上，第二天连豆带水一起放入电饭煲中，因为绿豆浸泡后已经吸饱了水，所以，水没过豆子的高度跟煮米饭差不多，按煮饭键即可。煮熟的豆子趁热和还含有少量的水分时，倒入炒锅中，加入白砂糖，小火翻炒使糖融化，最后收干水分即可。
　　如果想吃带颗粒感的豆子，炒的过程轻轻翻动，以免弄碎；如果想吃泥状的豆沙，此时可趁热用勺子背面压成泥，或者放入料理机中打成泥。我还是比较喜欢吃这种带颗粒口感的。
　　【山药绿豆糯米饼】
　　今天做这款绿豆小饼，非常营养，饼皮是用山药、火龙果、糯米粉和淀粉混合后和成的面团。山药是药食两用食材，具有健脾益肾，强壮筋骨等作用，非常适合老人孩子等脾胃虚弱的人群食用。
　　糯米性温，含有多种维生素和矿物质，具有健脾、补虚、暖脾胃的功效，可中和绿豆的寒性。用糯米粉做饼皮烙出的小饼软糯好吃，但是不能全用糯米粉，否则做成的小饼太软太粘，容易粘容器拿不起，如果在和面时少加点儿淀粉，正好中和一下粘性。
　　所需食材：山药1根、火龙果1个、糯米粉150克、淀粉80克
　　1、把山药去皮切成小块儿和火龙果肉粒一起放入料理机中，加少许水，打成细腻的彩色山药糊，然后倒入准备好的糯米粉和玉米淀粉盆中。
　　2、下手揉成偏软光滑的面团。
　　3、和好的面团不用醒面，搓成长条，揪成大小均等的小面剂子，拿起一个面剂子用手团圆，如果觉得沾手，可以在手上涂点儿油，这样更容易团光滑，烙的过程就可以省去用油了。再把团圆的面团中间旋出一个小凹槽，填满绿豆沙，然后把口收拢、团圆，一个个小饼胚子的初级模型就做好了。
　　4、全部做好之后，平底锅烧热，把团好的饼胚用掌心拍扁，摆入锅中，开小火烙制，一面定型烙另一面，当小饼鼓起且用铲子轻轻按压可回弹，就说明熟了。
　　做好的绿豆山药饼，趁热吃，香甜软糯，非常吃出，是女人和孩子的最爱哦。而且，暑热的夏天，这样吃既解暑又不伤脾胃，学会了早餐、零食不用买，感兴趣的朋友可以试试做哦。
　　小贴士：做绿豆沙时，如果绿豆没有时间提前浸泡，可以用高压锅做，用水的量同样跟煮米饭时水没过米的高度差不多，因为高压锅温度较高，熟的快，用水量相对较少。做糯米饼，所用面粉尽量不完全用糯米粉，否则太粘不容易成型。火龙果的颜色只有低温加热才不变色，如果放蒸锅蒸熟，火龙果鲜艳的颜色就会消失。
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