听说掌握好进食顺序还能有效控糖?
糖尿病是目前全球最严重的健康问题之一,据统计,全球有40的糖尿病患者都集中在亚洲,数量高达2。5亿。世界糖尿病大会(IDF)曾提出,糖尿病的综合治疗管理中有五驾马车,而我们今天要讲的医学营养治疗就是其中之一。对于2型糖尿病(T2DM)易感性更高的亚洲人群而言,饮食上势必要更加注意,还要根据本土特点做出适当的调整。
9月29日,在2021欧洲糖尿病研究协会(EASD)年会上,来自日本岐阜大学医学部的DaisukeYabe教授就亚洲地区糖尿病患者的医学营养治疗进行了汇报。
先吃蔬菜再吃肉,米饭要留到最后
人体的肠促胰岛素(incretin)是一种肠道上段粘膜提取物,在血糖升高情况下会刺激胰岛素分泌,其包括肠抑胃肽(GIP)和胰高糖素样肽1(GLP1)。
有研究者将白种人和亚洲人在口服葡萄糖耐量试验(OGTT)中的肠促胰岛素水平进行对比,发现二者GIP水平相似,但亚洲人GLP1水平更低,无论其是否患有T2DM。
图1白种人和亚洲人OGTT中肠促胰岛素水平
既然亚洲人群的GLP1比其他种族水平更低这一表型无法轻易改变,那就想办法救救GLP1怎么样?还真的有办法!研究人员发现,吃饭的时候先吃肉、鱼等荤菜,最后再吃主食,更能刺激较多的GLP1释放,使机体及时分泌胰岛素维持餐后血糖稳定(图2),其中先吃肉的效果更明显。
图2先吃肉、鱼能刺激较多的GLP1释放
要分析上述现象的本质,先要了解每种食物的主要营养物质。米饭、面条等主食的主要成分是碳水化合物,可迅速导致血糖升高。而鱼、肉等荤菜的主要成分是蛋白质,导致血糖升高的速度没碳水化合物那么快,而且还能刺激GLP1的释放,促使机体分泌胰岛素,这样在后续吃主食的时候血糖的上升速度及幅度就将显著降低。但要注意荤菜的脂肪不能太...
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