红烧鲤鱼（红烧鲤鱼的做法）
　　营养分析：1。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17。6g、脂肪4。1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。2。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。3。鲤鱼食部每百克蛋白质17。6克，脂肪4。1克，维生素A25微克，核黄素0。09克，尼克酸2。7毫克，维生素总E1。27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2。08毫克，硒15。38毫克。氨基酸含量完全。适宜人群一般人群均可食用1。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；2。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
　　鲤鱼1条
　　葱适量
　　姜适量
　　大料适量
　　肥肉适量
　　干辣椒3个
　　白糖适量
　　白醋适量
　　酱油适量
　　料酒适量
　　1。葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
　　2。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
　　3。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
　　4。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
　　5。在鱼身上划刀，两面相同。
　　6。开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
　　7。锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
　　8。放入肥肉炒一会。
　　9。放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
　　10。放入白糖、炒到白糖溶化。
　　11。烹入白醋、料酒、酱油炒开。
　　12。加入清水，大火烧开，转小火。
　　13。大火烧开后，小火焖至1520分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
　　14。烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
　　小贴士：
　　1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
　　2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
　　3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

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