磨刀技巧(磨刀要横磨还是竖磨?)
磨刀技巧(磨刀要横磨还是竖磨?)
大家好,菜刀每个家庭都会有,平时用久了以后,就会变得非常钝,既不好切菜,也不好切肉,用起来就非常的不方便,今天我就来给大家分享一个磨刀的小技巧,相信很多人都不知道,磨刀究竟是要竖磨还是横磨?
如果菜刀不经过磨刀的话,用不了多久就会生锈,变得越来越钝,将其直接扔掉的话,未免会有些浪费,因为现在市面上,一把好的切刀都要好几十块钱。跟着我一起来学习一下正确磨刀方法吧,保证让你家的刀,旧刀秒变新刀,再也不用重新去购买了!
1、首先准备上一块磨刀石,一般只要几块钱,我们可以在家里备上一个,刀钝了就可以拿出来磨一磨,是非常方便的。接着再准备一盆清水,把磨刀石放到水里面浸泡五分钟,让磨刀石充分的吸足水分,更有利于后续的磨刀,既不伤刀刃,也不会损坏磨刀石。
五分钟后,把磨刀石拿出来,然后拿两块抹布浸湿,在桌子上铺上一层抹布,再放上案板,同时,案板上也铺上一块抹布,将磨刀石放上来。
2、磨刀石分为粗面和细面,我们要先将粗面放在上面,因为,刀开刃的话,是要用到粗面的,准备工作好了,就可以开始磨菜刀了。在磨刀之前,再撒上一层清水,然后一手拿住菜刀柄,一手按住菜刀的刀面,菜刀与磨刀石倾斜20度左右放下来。
接下来就保持这个姿势,来回的推拉,这里需要注意的是,力度一定要均匀,如果力度不均,磨出来的刀刃就会坑坑洼洼的,不平整。如果感觉磨刀石跟菜刀之间摩擦增大,有点干的话,就往上面撒一点清水保持湿润,这样既不伤刀刃也不会损坏磨刀石。
3、保持角度和均匀的力度,把菜刀的后半段打磨个三四分钟左右,我们再放到中间一段,同样的进行打磨,大概磨到用手轻轻试一下,能够听到有点拉手的感觉,一面就磨好了,换另一面按照同样方法进行打磨,七八分钟左右。
刀刃打磨好以后,还会有些不平的地方,接下来我们要竖磨,把不平的地方全部给磨平。这时我们要把磨刀石换成细面,先淋上一点清水,再把整把菜刀同样的倾斜20度的角度,一只手握住刀柄,另一只手的手面全部按在刀面上。
4、接下来就是上下推拉的竖磨,同样的力度要适中,不能够太重或者是太轻,竖磨因为都是在一个平面上,没有分段,就能够把刚刚横磨刀刃不平的地方给磨平整,这样我们的菜刀使用起来就会非常的锋利。
保持均匀的力度,大概需要磨个四五分钟,翻另一面继续打磨好。然后将菜刀清洗一下,再擦干水分,经过竖磨和横磨打磨以后,刀刃是非常的平整光滑的,非常锋利。
总结:
今天的打磨方法就分享到这里了,你有没有学会呢?记住以后磨刀不要只单独横磨或竖磨了,两者结合在一起,效果才是最好的哦。
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