金刚碧绿茶问世以来,已成为省内茶叶市场的热门商品,俏销郑州、武汉等地。工艺流程:鲜叶摊放,杀青,炒条,理条,整形,烘焙,拣剔筛分。炒条炒条:锅温80,用扫把带茶条沿锅壁两侧做往复运动,炒至粘性消失转入3口锅进行理条整形。
简介
金刚碧绿于1984年开始研制,1989年形成独特的加工工艺流程并批量生产投放市场。1990年在河南省名优茶鉴定会上被认定为河南省新名茶。1992年3月经农业部茶叶质量检验监督测试中心评定:外形,肥壮紧直、微扁显芽;汤色,嫩绿明亮,香气,清香;滋味,嫩爽;叶底,嫩绿肥壮显芽;符合名茶品质要求。
金刚碧绿茶问世以来,已成为省内茶叶市场的热门商品,俏销郑州、武汉等地。
采摘标准
金刚碧绿茶主产河南商城境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围,尤以伏山、龙泉、狮岩、白龙潭、九丈潭、黄龙潭茶叶品质最佳。金刚台,高挚耸天,无限瀑布洒满山,峡谷流水潺潺,若逢雨后初晴,站峰巅,云在峡谷,千峰万壑,云遮雾障,构成一幅峰恃云变、峰云相依的自然景观,茶树浸没在云蒸霞蔚之中,茶叶香气馥郁芬芳、滋味醇厚鲜爽,经久耐饮,口颊留芳、畅入心脾,确有高山云雾茶的特色。
金刚碧绿要求鲜叶原料采摘精细,芽叶细嫩匀净,采摘标准:特级为一芽一叶,一级为一芽二叶,芽叶完整,不采病虫叶、紫叶,不带老叶、鱼叶和其他杂物。
工艺流程
工艺流程:鲜叶摊放,杀青,炒条,理条,整形,烘焙,拣剔筛分。
鲜叶摊放
鲜叶摊放:摊放室要清洁卫生凉爽、室温控制在25度以下,鲜叶采回后摊放在竹匾里薄摊3~4小时,摊放至鲜叶含水量降到70左右为宜。
杀青
杀青:在口径70厘米的斜锅中进行,3口锅关联为1组,锅倾斜70度,锅温140~160,投叶量225~250克,鲜叶下锅后用竹扫把将鲜叶迅速挑起做往复运动,当叶质变...
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