健康、有营养,是一道美味的料理。
原料
1。主料:鲜虾肉150克,水发发菜30克,鸭蛋6只,猪肥膘肉75克,火腿肉10克。
2。调料:味精、精盐、鸡汤。
制法
1。将虾肉和猪肥膘肉一同剁成泥,加入味精、盐拌匀,捏成24个虾饺馅料待用。
2。将发好洗净的发菜挤干水分,下沸水锅中焯一下,捞出挤干,放于碗中。把火腿肉切成丝。
3。将鸭蛋的清取出,放入碗中打散。将锅置于中火上烧热,用猪肥膘肉在铁勺中擦一下,然后舀一勺蛋清,放入铁勺中摊成圆而薄的蛋皮,包入馅料,将蛋清皮折成“蝉”的形状,将两根火腿丝插入蝉头,放在盛发菜的碗中,所有蛋清和馅料,均如法炮制完后,将“蝉”排成花状。将鸡汤倒入锅中加入精盐、味精烧沸,缓缓浇在“蝉”上即成。
按
虾肉每百克含蛋白质20克,脂肪0。7克,钙35毫克,磷150毫克,还含铁、维生素A、B1、B2等成分,具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。鸭蛋含蛋白质13,脂肪14。7,维生素A每百克含1380国际单位。具有滋阴清肺的功效。与发菜组成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴清肺、健胃补肾等功效。可作为高血压、耳鸣眩晕、慢性气管炎、神经衰弱、阳萎腰痛等病患者食疗菜。
营养价值
1。虾中含有20的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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