酸辣豆腐汤是一道四川省地方菜肴,属于川菜系。此菜制作简单,酸辣可口。将榨菜切成5厘米长的细丝,豆腐切成同样长、粗如筷子的条。瓢上火添入高汤烧开,放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。食时分盛在10个碗内,再分别捞入煮熟的面,撒上香菜末,淋入少许地香油即可。
做法一
【主料】
鲜豆腐500克,高汤1500克。
【辅料】
榨菜100克,酱油、醋、胡椒粉各适量,味精、精盐、香菜、香油各少许。
【制法】
1。将榨菜切成5厘米长的细丝,豆腐切成同样长、粗如筷子的条。
2。瓢上火添入高汤烧开,放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。
3。食时分盛在10个碗内,再分别捞入煮熟的面,撒上香菜末,淋入少许地香油即可。
【特点】
制作简单,酸辣可口。
做法二
【菜名】酸辣豆腐汤
【所属菜系】韩国
【特点】味道香辣,开胃可口,易于吸收
【原料】
豆腐200克,蘑菇50克,水发黑木耳25克,牛肉25克,鸡汤1000毫升,酱油25克,盐5克,醋10克,大葱10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克
【制作过程】
1、将豆腐洗净,切成长3厘米,宽2厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗干净,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末
2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,轻轻搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可。
功效
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中...
(全文)