桂林腐竹,广西省桂林市特产,中国国家地理标志产品。
桂林腐竹的闻名得益于漓江水以及传统的制作工艺:桂林腐竹含蛋白质45,脂肪25,胆固醇及饱和脂肪低,并富含铁、钙等多种微量元素,是理想的素食,被称为“素食之花”。
2010年12月24日,原国家质检总局批准对“桂林腐竹”实施地理标志产品保护。
菜品历史
中国制作腐竹历史已有2000多年。相传汉朝时期,人们在做豆腐煮豆浆时,发现随着豆浆水分的蒸发,浆面上凝结一层薄膜,把这层薄膜扯起来,搭在竹竿上晒干,其状似干竹枝,故得名腐竹。腐竹在国内各地均有生产,但最出名的要属“桂林腐竹”。
桂林腐竹盛行于唐代,当时桂林是北达中原,南接岭南的重镇,佛教盛传,寺庙林立,腐竹作为素食精品随之兴起。沿袭至今,腐竹成了桂林的传统食品。
由于多年来没有形成产业规模,桂林腐竹未能给当地经济发展带来相应的收益。为提高腐竹的产业化水平,当地政府部门积极做好产品的生产和品牌宣传工作,推进标准化生产。然而,随着桂林腐竹品牌效益的日益凸显,仿冒“桂林腐竹”的事件时有发生。
为了保护桂林腐竹这一具有地方特色和历史文化底蕴的知名品牌,进一步促进桂林腐竹产业链的可持续发展,2007年9月开始,桂林市政府启动了桂林腐竹地理标志产品保护申报工作。
外界评价
1981年开始,桂林腐竹3次获国家食品银质奖。
1988年,桂林腐竹获中国首届食品博览会金奖。
1990年,桂林腐竹获轻工部首届博览会金奖。
1991年,桂林腐竹获北京第二届国际博览会金奖。
1990年,桂林腐竹获广西优质产品奖。
2010年12月24日,原国家质检总局批准对“桂林腐竹”实施地理标志产品保护。
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