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西红柿蛋花汤(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

9月21日 郭甠 投稿

  西红柿蛋花汤是一道传统名菜,属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单。   主料是鸡蛋和番茄,烹饪工艺是煮。制作时可依据个人口味添加虾米、紫菜等。   将鸡精清汤块加入沸水中,做成清汤、备用。用油爆炒番茄,放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。加入鸡蛋拌匀,即可食用。   菜品特色   一种民间菜品,具有很高的营养价值。   做法   用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,放盐,味精。2分钟后起锅。   特色:西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味,以及西红柿和蛋花的清醒味道。   做法   1。用吃饭的小勺把西红柿刮一刮,然后皮就能撕下来了,切西红柿。   2。把西红柿放在锅里炒,直到它变成西红柿酱。   3。把水倒入炒锅里,水开后可以放些湿淀粉或者面条。   4。放入适量的盐,撒上鸡蛋液。   哈哈,我很喜欢这种做法,汤的口味又酸又咸,颜色红彤彤的。试试吧!   2。   1把西红柿用开水烫一下,然后用泡在凉白开,待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了   2起油锅,把西红柿肉(不要切,刀的氧化铁会把里面的维生素氧化)放到锅里用锅铲压碎   3另烧开水,放入碎西红柿肉,烧开,加入适量的盐和糖,熄火,把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中,记住哦,倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤哦,让鸡蛋成蛋花状,待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀,这样酸酸甜甜的鸡蛋西红柿汤就做好了   注意西红柿不能太少,汤要稍微浓点才好,还有就是糖和盐都不要太多,多了也无益,还有就是如果可以不打欠就不要打了,我总觉得汤不应该靠欠来取得浓稠的效果,个人意见,呵呵~   3。   通俗化点,   糖,盐。鸡精。油(色拉油,大豆油。橄榄油都可以啦),鸡蛋两个,西红柿就是放23个鸡蛋大小的就可以了大概(90140...(全文)

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