酸辣粉起源于四川[1]，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
　　食材与明细
　　【四川】酸辣粉的做法步骤
　　黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色
　　炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了
　　红薯粉皮清洗一下 更多步骤与贴士（共13步）
　　碎米芽菜炒一下
　　葱姜切末
　　香菜切段
　　所有调料放一起加少许盐拌匀
　　加入葱姜末
　　水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟
　　煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了
　　成品图
　　成品图
　　成品图
　　温馨小提示
　　1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫
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