炖鱼汤多久(清水鱼汤的做法和步骤)
这篇文章都是鲫鱼为原材料,其实根据个人的饮食习惯可以用黑鱼,或者昂刺鱼。
香葱鲫鱼汤
材料:鲫鱼500克、香葱40克
做法:
1、先将处理过的鱼洗净
2、倒入菜籽油烧热。
3、把鱼表面的水用吸水纸吸干,放入油锅里,一会放入生姜,两面炸制表皮金黄。
4、加入剩下的葱白和生姜大火烧开,转中小火,熬10分钟。
5、最后加入适量盐和香葱段,两分钟就可以了。
枸杞鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。
做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,小火煮20分钟。调味即可。
鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。
做法:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
红豆鲫鱼汤
材料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法:
1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。
4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。
5、放入鲫鱼,改中火,每一面煎2分钟
6、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。
7、转文火煲15分钟,最后加入盐调味即可以吃。
金针菇鲫鱼汤
材料:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅。
当归枸杞红枣鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、当归片10克、红枣少许、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、盐适量。
做法:
1、鲫鱼洗净;姜去皮切片;香菜洗净切末;枸杞洗净沥干备用。
2、取一个锅,加入当归、红枣、料酒,倒入500毫升清水,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖30分钟。
3、姜放入鲫鱼肚子中。
4、热油锅,放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面金黄色。
5、倒入当归汤,加入足量的水,大火烧开,转小火盖上锅盖,煮15分钟。
6、放入枸杞,再煮5分钟。
7、放盐调味,出锅撒上香菜末,即成。
红枣冬瓜薏仁鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、红枣少许、姜20克、大葱白20克、蒜2瓣、香菜1根、盐、麻油适量。
做法:
1、鲫鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。
2、姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。
3、取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段。
4、下鲫鱼,煎至两面上色。
5、倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟。
6、放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟。
7、加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。
萝卜鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、白萝卜200克、大葱白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙。
做法:
1、鲫鱼洗净,白萝卜洗净,去皮切块,大葱洗净切丝,姜去皮切片,香菜切末。
2、热油锅,爆香大葱丝、姜片,下鲫鱼,煎至两面金黄。
3、加入足量的水,没过鲫鱼,大火烧开,转小火,加入料酒、白胡椒粉,炖20分钟。
4、加入萝卜,再炖15分钟,至萝卜黏软。
5、放盐调味,出锅,撒上香菜,即成。
奶汤鲫鱼
材料:鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。
做法:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
木瓜鲫鱼汤
材料:鲫鱼适量、木瓜适量、姜片适量、盐适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分。
2、木瓜洗净去皮去籽,改刀切成厚块。
3、锅中倒入油烧至7成热时,将鲫鱼放入锅中,煎至两面微黄。
4、倒入开水大火煮至再次沸腾。
5、将鱼和汤小心的转入沙锅中,下入姜片、木瓜。
6、转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
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