啤酒有哪些(啤酒三大分类)
啤酒
是人类最古老的酒精饮料之一
而且还有"液体面包"之称
啤酒不易醉又不伤人身
少量的饮用反而对人身有益处
但是,啤酒种类很多
对于不怎么喝酒的小编来说
看到这么多的种类
也会有一点点的懵
今天小编带大家读懂啤酒类别
按照2008BJCP的标准来说,大致上分成了28个分类,近百个具体分类,啤酒根据发酵方法可以大致分为:拉比克,爱尔和拉格,除此之外还有混合发酵啤酒(德式烟熏啤酒、日式清酒酵母啤酒)。最常见的是艾尔和拉格,今天着重介绍爱尔这个类别,大家可以看看平常喝的青岛啤酒、雪花啤酒属于哪些?
啤酒最基础分类是按酿造工艺分别上发酵和下发酵两大类,它们主要的区别主要在发酵的温度和酵母工作的位置。而上发酵酵母在发酵罐顶端工作,温度在 15-25℃ 左右,下发酵酵母在发酵罐底部工作,温度在 13℃ 以下。今天主要介绍上发酵,也成为艾尔啤酒,但是我们平常喝的雪花、青岛、燕京等都属于拉格啤酒。
艾尔啤酒在全球都有酿造,这种啤酒通常酒体较为饱满,口感醇厚,颜色从浅金到深棕不等,风味也很多样,因此衍生了很多类型,以下将介绍其中常见的几种。
淡色艾尔(Pale Ale)最早是指用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵酿成的啤酒(1624 年),大约 1703 年前后开始用"Pale Ale"这个名称。这种啤酒是艾尔啤酒中最主要的类型之一,由于原料中淡色麦芽所占比例较高,所以颜色比较淡,由于内有大量的啤酒花,所以麦芽味很重,味浓烈有些苦涩。
棕色艾尔(Brown ale)风格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道比较重。今天棕色艾尔在一些地区特别是英国、比利时和北美被认为是甜味啤酒的代表。
波特啤酒(Porter)一般颜色较深,从深棕至黑色不等,最早出现在 18 世纪的英国,因受搬运工喜爱而得名。这种啤酒由三种不同的艾尔啤酒混合而成,使用烘烤过的麦芽酿造,风味比较平衡,还带点巧克力的味道,是比较大众化的啤酒之一。
然而好的啤酒不仅是有匠心的工艺制作,更多多酿造师的要求也很高,但是啤酒对于温度的储存要求也非常的严格,只有合适的储存温度,才能保证啤酒口感绝佳。
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