卤水鸡胗的做法(五香鸡胗怎么做好吃)
鸡胗和卤制的结合迸发着不一样的花火,卤制品大多都是软软的,然而卤好的鸡胗却还保留了自身的弹牙。卤好的鸡胗从锅中捞出,在筷子上抖动,酱料的颜色已经深入内里,味道自然不会浮于表面。将一块鸡胗放入嘴里,咬在鸡胗的交界处时,脆弹的口感来袭,然而其他的部分却软软嫩嫩的,鲜香中夹杂着微微的麻辣,在咀嚼中回味无穷。
卤鸡胗需要使用小火慢慢炖煮,所以选用电饭锅来保持恒温。经过了长时间的浸泡和炖煮,香料与酱汁的味道已经完全融入在了鸡胗之中。微带着丝丝辣味的鸡胗,软软嫩嫩的却还有些弹牙,在口齿的撕磨中一点点释放香味。小茴香的味道在煮制的过程中全力释放,满屋飘香,让人一直惦记着这份卤鸡胗何时才能出锅。接下来依旧是做法分享:卤鸡胗
所需食材:鸡胗 500g,茴香 10g,桂皮 1块,八角 2个,香叶 1片,花椒 40粒左右,老抽 20ml,生抽 40ml,干辣椒 5个,料酒 10ml,十三香 10g,盐 10g,糖 5g,生姜 2片。
第一步:鸡胗用清水洗净,然后去除掉多余的脂肪,再次用清水洗净。
第二步:起锅烧水,烧开后将鸡胗和生姜放入锅中,水再次烧开后捞出鸡胗,再次用清水冲洗干净。
第三步:将鸡胗切成小块,然后放入电饭锅中,然后加入4勺生抽、2勺老抽、1把茴香、1块桂皮、2颗八角、1片香叶、一把花椒、5个干辣椒、一勺料酒、一勺十三香、半勺糖和一勺盐,锅中加入适量的水,按下煮饭即可。
第四步:炖煮一小时左右后,即可捞出,也可以再继续浸泡一晚,第二天再捞出食用,一份软嫩可口的卤鸡胗就做好了。
呆米小结
卤鸡胗是非常需要时间去炖煮的菜,鸡胗本身比较难熟,所以如果要卤完整的鸡胗的话需要适当的增长时间,大概需要慢慢炖两小时左右,如果时间太短的话,鸡胗会完全咬不动。也可以在卤鸡胗的汤汁中再加入几个鸡蛋和鸡腿,这样吃起来食材更丰富一些。电饭锅卤东西的优势在于不用担心炖煮时间,它可以保持恒温的同时也可以自己定时间。这样一份简单易做香软可口的卤鸡胗你动心了吗?
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