猴头菇功效健脾养胃，抗癌、抗氧化、抗炎等功效。煲汤，红烧，煎，炖，研磨成粉做面食加一点和面等诸多食用方法。
　　BySUSHI素食主义者
　　用料猴头菇（干）70g胡萝卜一根葱姜蒜适量淀粉20g白糖15g盐适量生抽适量蚝油适量线椒3条
　　做法步骤
　　1、干猴头菇用水冲掉表面灰尘和杂质，用凉水泡2小时，刚开始时要拿个盘子或者碗把猴头菇压着，要不然它会浮在水面上
　　2、泡2小时后把猴头菇里的水挤干换水，多重复几次，再泡2时，再换水，反复3次，水变清了就可以了。
　　3、把泡好的猴头菇剪去硬根，撕成小块，挤去水分备用
　　4、葱切段，姜蒜切片备用
　　5、胡萝卜切片，线椒斜刀切薄段
　　6、锅里放油烧热爆香葱姜蒜
　　7、把食材放进去翻炒均匀放入调料调味加点热水焖2分钟，
　　8、勾薄芡出锅即可。
　　小贴士
　　一定要多换水，泡8小时左右。
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